来源：美食探索家

在贵州，有一种特别的美食叫肠旺面。虽然许多人可能从未听说过，但在贵州，它可是家喻户晓的传统美味，流传已有百年之久。当地人对肠旺面的热爱不减，他们喜爱在清晨用一碗肠旺面开启充满活力的一天。虽然对外地人来说，这道菜可能显得过于油腻，但对贵阳人来说却是一天的完美开始。不知道你是更喜欢还是不太能接受这种早餐呢？

肠旺面的特色就在于使用肥肠和血旺。位于贵阳的一家老店，以其特色肠旺面吸引了无数食客，从早上七点开门到下午三点，客人络绎不绝。虽然店面不大，但胜在干净卫生，因此积攒了很多老顾客。店内每张桌子上都有一个红色的酒瓶，这是当地独特的吃法，加入几滴白酒后，面条的味道更为独特。有不少外地游客慕名而来，惊叹于这道美食的滋味，甚至每年专程到贵阳品尝。

肠旺面价格实惠，一碗12元分量十足，面条劲道，汤底浓厚且肥肠、血旺处理得很好。尽管油重，但喜爱的人却一吃成粉。此外，还有一种搭配肠旺面的当地小吃叫豆沙窝。豆沙窝形似窝窝头，含有肉丝和豆沙，经过油炸后，金黄酥脆，色泽诱人，让人一口咬下，满口香馅。许多人喜欢将一碗肠旺面搭配一个豆沙窝，同时享用，真正是味蕾的双重满足。

除了传统的肠旺面，还有一种变体叫鸡肠旺面，即在浇头中加入了辣子鸡丁。辣子鸡丁经过精心炸制，口感脆爽，适中辣味让人食欲大增。这让食客只需一份钱就能同时品味两种贵阳特色，真是物超所值。再加上脆哨、血旺、肥肠的搭配，让面碗看上去满满当当，即便不喜欢吃面的人也可以选择面粉，完全按照自己的喜好来定制。

店里的肠旺面采用当地的土面粉，灵魂则在于鸭蛋的使用，使得面条口感更为筋道。这种面条是手工制成，配合贵阳特有的水质，外地难以复制这种独特的风味。在这里吃肠旺面，不仅能品尝到地道的贵阳美食，还可以学到肠旺面的很多专业术语，比如不放豆芽叫“免底”，多放红油叫“红重”，少放叫“红轻”，不放则叫“免红”。你知道“免青”是什么意思吗？