福建,这片位于东南沿海的神奇土地,不仅有着迷人的自然风光和悠久的历史文化,更孕育出了无数令人垂涎欲滴的美食。
接下来,就跟着我们一起看看,福建九大城市都有哪些代表性美食吧!
福州:佛跳墙福州,作为福建的省会,美食文化源远流长,而佛跳墙无疑是其中最璀璨的明珠。它始创于清朝初年,相传是由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
佛跳墙的食材丰富多样,通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、蹄筋等十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,煨制十几个小时以上。
当揭开坛盖的那一刻,香气扑鼻而来,浓郁的香味能瞬间勾起人们的食欲。那浓郁醇厚的汤汁,包裹着每一种食材,每一口都是满满的幸福感。
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老福洲:有多家分店的老字号,上榜了某评网的必吃榜
厦门:沙茶面厦门,这座充满浪漫与文艺气息的海滨城市,沙茶面是其代表性美食。
沙茶面的灵魂在于沙茶酱,它是由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝等多种食材经油炸香酥后研磨而成,其味道咸鲜、甜辣,带着浓郁的花生香气和微微的辣味。
制作沙茶面时,先将碱面在沸水中焯熟,盛入碗中。然后在碗中加入豆腐、鱼丸、虾丸、猪肝、猪心、鱿鱼等各种配料,接着在面上浇上一大勺滚烫的沙茶酱汤。
一碗热气腾腾的沙茶面,是厦门人早餐、午餐甚至晚餐的最爱。
店铺推荐:四里沙茶面
泉州:面线糊面线糊对于泉州人来说,就像火锅于重庆、煎饼果子于天津一样深厚且浓烈。
它是泉州人最爱的传统早餐。由细面线、地瓜粉制作而成,顺滑黏糊的汤底打底,以虾、蚝、蛏等海鲜熬煮,再加入自己喜欢的配料即可,味美质鲜。
一般还可搭配酥脆的现炸油条吃,将油条浸泡进去,裹满汤汁又酥又入味。
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后城面线糊:这家面线糊可是“扫地僧”一般的存在,连《舌尖上中国》都曾去探店
水门国仔面线糊:泉州知名老字号,第一家店早在1986年就开业
漳州:手抓面漳州手抓面的面条是一种特殊的碱面,经过特殊工艺制作而成,面条筋道有嚼劲。
手抓面,又称豆干面,是将黄油面条煮熟后摊成巴掌大的面饼,涂抹上甜酱、沙茶酱、花生酱、辣椒酱等多种酱料,再放上一条油炸豆腐干,卷起来用手抓着吃。
手抓面也可加上五香条、卤肉片、烤肉片之类,就着各种凉菜吃。除用手抓食,还可以做成卤面、水面或炒着吃。
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达聪小巷五香面:这里最著名的就是手抓面,基本只有漳州才能看到,五香卷也好吃
莆田:卤面莆田卤面是用料丰富、汤汁浓稠鲜美,闻着或瞧着都让人垂涎欲滴。
一碗看似家常的卤面,浓郁的高汤底需要熬炖几小时,通常配料有牡蛎、蛏、五花肉、红菇、韭菜等等,再加上烹制到鲜甜的地道海鲜,满口浓郁鲜香,尤其适合冬天吃!
制作卤面时,将面条放入高汤中煮至熟透,然后加入瘦肉、香菇、黄花菜等配料。卤面出锅时,汤汁浓稠地包裹着面条和配料,每一根面条都充满了鲜味。
莆田卤面又以江口卤面最为出名,因其卤面色香味俱全,许多人吃过都赞不绝口。
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华记江口卤面:地道20老店,除了江口卤面、海鲜卤面,还有当地人偏爱的风味小炒
三明:沙县小吃之扁肉三明的沙县小吃闻名全国,其中扁肉是最具代表性的美食之一。扁肉是由馄饨演变而来的,作为沙县小吃之王,早在1997年,它就获得了“中华名小吃”的称号。
它的外皮是由精面粉擀制而成,薄如蝉翼。馅料则是选用猪后腿瘦肉,在制作扁肉时,将适量的馅料包入薄皮中,轻轻捏合,包成小巧玲珑的扁肉。
将煮好的扁肉盛入碗中,加入汤底,再撒上葱花、紫菜、虾皮等配料。入口爽滑,外皮的柔软与馅料的弹性相得益彰,每一口都充满了浓郁的肉香和鲜味。
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庙门扁肉:这家的扁肉,口感松脆Q弹,还有豆腐丸子汤,吃起来口感Q弹又软
南平:岚谷熏鹅武夷山的岚谷熏鹅,是这座城市的地标性美食之一!
它选用当地的白鹅,经过腌制、熏烤双重工艺,熏鹅香气扑鼻,肉质鲜嫩多汁。
熏鹅的独特之处在于其熏制过程,采用糯米、茶叶、桂叶等熏制材料,使得熏鹅具有独特的香味。熏制好的鹅肉色泽金黄,外皮酥脆,肉质鲜嫩。
吃的时候,可以将熏鹅切成小块,无论是直接食用还是搭配米饭,都非常美味。
店铺推荐:武夷沈大妈岚谷熏鹅总店
龙岩:芋子包龙岩芋子包是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子,被评为“福建十大名小吃”。
芋子包的外皮是用芋子蒸熟后捣成泥,再加入适量的木薯粉或红薯粉揉制而成。芋子的选择很重要,要选用质地粉糯的芋子,这样制作出来的外皮才会软糯可口。
芋子包加入猪肉、笋干、目鱼、香菇......捏紧裹圆后放进沸水里煮熟或蒸熟,刚出锅个个Q弹软滑,馅香味美。
店铺推荐:阿兵小吃
宁德:福鼎肉片宁德的福鼎肉片是家喻户晓的美食。它的主要原料是精肉和淀粉。精肉要选择新鲜的猪后腿肉,将其洗净后切成小块,然后用木棒反复捶打。
做好的肉片嚼劲十足,QQ弹弹,又顺滑非常,好像一下子就从嘴巴里滑到了胃里。
当地人习惯加上小黄椒和白醋,吃起来酸酸辣辣,从早餐到夜宵都能够看到它的身影。
店铺推荐:肉片大叔、老福鼎祖传肉片
福建的这九座城市,每一座都有其独特的代表性美食,它们是地域文化的载体,也是人们对家乡深深眷恋的味觉体现。
这些美食在岁月的传承中不断发展,成为了福建美食文化宝库中一颗颗璀璨的明珠。
本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!
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