五味白肉

特色：

猪肉不腻,味道可口。

菜系：东北菜

材料：

主料：

猪肉（后臀尖）500克,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,糖1汤匙,醋,熟芝麻末,花椒末,葱末,姜末各1茶匙,蒜泥1汤匙。

做法

1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。

2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。

注意:

1、猪肉要新鲜，一定要收拾干净；

2、煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；

3、当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；

4、尽量切得薄一点。

避风塘富贵虾

主料：

泰国富贵虾6只

料头：

避风塘适量、青红椒段10克干辣椒10克

避风塘斤两：

蒜蓉2500克、黄色面包糠500克、阳江豆豉120克、干川椒丝30克、小瓶味椒盐1.5瓶、干贝丝50克、海米蓉50克。

成品制作流程：

1、首先将蒜头剁成蒜蓉，冲水挤干水份炸制金黄，面包糠3成油温炸至酥脆控油备用。

2、将阳江豆豉剁碎，备用，锅中下入辣椒丝，炒香下入干贝、海米、炸蒜、面包糠、味椒盐，搅拌均匀即可备用。

3、首先，起锅烧油，油温8成下入富贵虾炸制金黄色捞出沥干油份备用。

4、起锅爆香料头，倒入富贵虾，适量味椒盐翻炒均匀倒入适量调好的避风塘，翻炒均匀起锅装盘点缀即可出品。

青笋炒毛肚

制作：

1、把鲜毛肚治净后，放入高压锅并加姜片、葱节和常用的香料，掺入适量清水上火压20分钟后，取出来晾凉再切成丝。另把青笋切成片，加少许的盐漤一下待用。

2、炒锅里放色拉油烧热，先下姜末、蒜末、葱节、小米椒末和鲜花椒炒香，再倒入青笋片、毛肚片一起炒，边炒边加盐和味精，起锅时才放香菜节并淋藤椒油，即成。