萝卜上市，郎中下市。冬季正是吃萝卜的时节，别看萝卜廉价，营养可一点也不差，富含维生素和芥子油，冬季吃的油腻厚重，吃点萝卜正好能帮助消化，给肚子顺顺气。教你4种萝卜的家常做法，每天换着吃不妨，餐桌上的好菜。
一、萝卜烧肉所需食材：白萝卜一根、五花肉一条、生姜、葱、花椒、八角、白糖、生抽、老抽、料酒、盐
1、白萝卜清洗干净，切成圆片，再对半切开，五花肉冲洗后切成大小合适的块。
2、炒锅烧热倒油，下入五花肉煸炒出油脂，放姜片、葱段、花椒、八角翻炒出香味。锅中放两勺生抽、一勺老抽增味上色，再加一勺料酒去腥，翻炒均匀加适量清水，盖锅盖中小火炖煮十五分钟。
3、五花肉炖熟后，放适量的盐和白糖，炒匀后倒入白萝卜片，继续炖20分钟。白萝卜炖透后，开大火收汁，汤汁收好关火出锅，撒上葱花即可，一盘鲜香味十足的白萝卜烧肉就做好了。
二、萝卜早餐饼
准备食材：青萝卜、鸡蛋、椒盐、玉米淀粉、盐
1、青萝卜去皮后，擦成细丝，锅中煮开水，加入1勺盐，将萝卜丝放入焯水半分钟捞出备用。
2、萝卜丝简单挤一下水分，加入2个鸡蛋、5勺左右的玉米淀粉，大半勺椒盐（花椒、小茴香炒香，压碎，盐炒热至微黄，加入花椒、小茴香拌匀即可）。
3、将萝卜丝、鸡蛋和调味料混合均匀后，平底锅刷上少量的油，中火烧热，舀起一勺萝卜丝倒入煎至一面金黄后翻面，继续煎3分钟左右即可。
三、家常腌萝卜所用食材：青萝卜八斤，花椒、八角适量、盐5勺（80克左右）
1、青萝卜不需要去皮，清洗干净 ，切成小指头粗细的长条，趁着晴朗的天，在通风处平铺到竹帘上晾晒10个小时左右，如果太阳不是特别好，可以第二天放在通风处继续晾晒。
2、晒萝卜是制作咸菜的关键，要晒到萝卜大约脱去50%水分，捏一下不出水，又比较软的状态为佳，能捏出来水或者干的发脆都不行。
3、萝卜条放入盆中，加入一些花椒和八角、干辣椒，晒好的萝卜大约有3斤左右，撒上5勺盐。
4、在盆中抓揉萝卜条，让香料和盐裹满所有的萝卜条。全都抓匀后将萝卜条塞入干净的瓶子中，静置在冰箱中12个小时以上即可。
5、腌制好的萝卜条是清爽表面略微有水分的，非常的爽脆，这是半成品原味的，但也可以直接吃，味道咸香。
6、吃的时候，根据个人口味拌入相应的调味料，香油、生抽、醋等都可以加入，拌匀就是一盘非常不错的小咸菜了。
四、蒸胡萝卜丝所用食材：胡萝卜1根，面粉、玉米淀粉、盐适量。
1、胡萝卜冲洗干净后，连皮一起擦成细丝，胡萝卜丝放入大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制大约15分钟后就会出汁，然后将胡萝卜丝中的汁液用力都捏出来，多捏几遍，尽量干燥。
2、将捏干的胡萝卜散开，加入1勺味道比较小的油，比如色拉油，玉米油等，拌匀后尽量让每一根胡萝卜丝都沾满油脂。
3、加入玉米淀粉和面粉拌匀。这里的玉米淀粉和面粉按照1:1的比例，慢慢加，慢慢拌，直到所有的胡萝卜丝都裹上面粉，根根分明，不黏手就行了。
4、开大火上蒸锅，锅中水开以后，将处理好的胡萝卜丝平铺在锅中，盖上锅盖，大火蒸3分钟。
5、将蒸好的胡萝卜丝扣在案板上放凉，放凉的过程中将其粘连的部分慢慢的散开，尽量不要将其粘在一起。吃的时候可以沾一些蘸料，味道特别的香甜可口。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
