1、白切鸡

白切鸡吧，这道菜看着简单，其实可有讲究啦。它是粤菜里经典得不能再经典的菜了。得挑那种特别鲜嫩的三黄鸡，煮的时候可不能马虎，火候得控制得特别好，差一点儿都不行。煮好后的白切鸡，那鸡皮是黄澄澄的，鸡肉白白的，还泛着一层光呢，看着就诱人。鸡皮吃起来爽滑弹牙，鸡肉鲜嫩多汁，根本不需要放很多调味料，就用姜蒜这些简单的东西当蘸料就行。这样一吃，就能吃到鸡肉本来的鲜味，那原汁原味的味道在嘴里散开，你就能明白粤菜有多重视食材本来的味道啦。

2、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅呢，就像一件花了好多心思做出来的艺术品。从挑鹅肉开始就得挑肥肥的那种，然后腌制的方法也很特别，再把它挂在炉子里烧。这每一步都得厨师特别用心才能做好。烧鹅那外皮金黄金黄的，还特别酥脆，就像穿了一身黄金做的铠甲一样，光看着就流口水啦。你要是咬一口那脆皮，就会听到 “嘎吱” 一声，这时候脆皮的香味和里面鲜嫩多汁的鹅肉就混在一起啦，那香味可浓郁醇厚了，肉香和脂香搅和在一起，每吃一口，都感觉像是给味蕾来了一次超级舒服的享受。

3、梅菜扣肉

梅菜扣肉这道菜，把五花肉和梅菜放在一起，简直绝配，把粤菜那种和谐的感觉表现得淋漓尽致。五花肉蒸得可软乎啦，肥的部分吃着不腻，瘦的部分一咬就化了，肉的纹理里都有梅菜那种咸咸香香的味道。梅菜呢，经过晾晒和腌制，有它自己独特的风味，吸了肉汁以后味道更浓了。五花肉和梅菜搭配在一起，口感和味道都好得不得了，每一块肉和梅菜放在一起吃，都像是一次特别美的相遇。

4、红烧乳鸽

红烧乳鸽在粤菜里可是体现火候和调味水平的代表呢。小小的乳鸽经过厨师的手，那外皮烤得红亮酥脆，就像红宝石一样漂亮。你轻轻撕开鸽肉，那鲜嫩的肉汁就流出来啦，这肉嫩得都能用舌头弄碎呢。红烧的酱汁让乳鸽的味道更浓郁醇厚了，每一丝鸽肉都吸满了酱汁的味道，咸香和肉香混在一起，你吃的时候，就好像能感觉到粤菜那种热情和活力呢。

5、咕噜肉

咕噜肉这道菜，酸甜可口的味道在粤菜里可独特啦。把猪肉切成一块一块的，裹上面糊以后炸得金黄金黄的，外皮酥脆，里面的肉可嫩啦，吃起来就像在舌尖上跳舞一样。这道菜的灵魂就是那个糖醋汁，酸味和甜味配得刚刚好，都裹在每一块肉上。吃的时候你能听到 “咕噜” 一声，就好像这肉在给你讲它有多好吃呢。这道菜酸甜开胃，不管是大人还是小孩，都喜欢得不行。

6、烤乳猪

烤乳猪在广东的传统名菜里那可是宝贝一样的存在，有特别深厚的文化底蕴呢。乳猪得经过精心处理和腌制，然后放在烤炉里慢慢转着烤，一直烤到外皮金黄酥脆，就像一件特别漂亮的工艺品。那层脆皮下的猪肉可鲜嫩多汁啦，香气直往鼻子里钻。不管是过节还是办宴会，烤乳猪一上桌，就像个尊贵的大王一样，那华丽的样子和诱人的味道，一下子就成了大家关注的焦点，它可是吉祥繁荣的象征呢。

7、客家酿豆腐

客家酿豆腐这道菜可有客家人的智慧在里面，能看出劳动人民多会用食材。把嫩嫩的豆腐中间挖个洞，填上精心调好的肉馅，再把豆腐煎得两面金黄。豆腐滑滑嫩嫩的，和肉馅的鲜美配在一起可好了。你咬一口，先感觉到豆腐的软嫩，接着就是肉馅那种醇厚的味道，这两个味道互相渗到一起，既有豆腐的清香，又有肉的香味，再加上浓浓的汤汁，每吃一口都感觉特别幸福，这道菜也能让人感受到客家人热情好客呢。

8、潮汕卤鹅

潮汕卤鹅是潮汕地区美食文化里特别出色的代表。选那种好的鹅肉，用独特配方的卤汁长时间卤。卤好的鹅肉鲜嫩多汁，每一丝肉都吸饱了卤汁的精华。卤鹅的颜色好看，那浓浓的卤香味让你光闻着就流口水。不管是鹅肉还是卤汁，味道都很独特，那种醇厚的味道在嘴里散开的时候，你就能知道潮汕人对美食有多用心啦。

9、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼能看出粤菜对食材新鲜程度要求多高，也能看出粤菜做清蒸菜的技术有多好。新鲜的鲈鱼只需要简单弄点调料，在蒸锅里蒸合适的时间，就能把鱼的鲜味最大程度地留下来。蒸好后的鲈鱼，鱼肉又白又嫩，就像美玉一样。再往上面淋点热油和蒸鱼豉油，就会听到 “滋啦” 一声，香气一下子就出来啦。清蒸鲈鱼味道清淡鲜美，鱼肉一吃就化了，每吃一口都能尝到大海那种鲜甜的味道，这就是粤菜追求自然味道的最好体现。

10、白灼菜心

白灼菜心虽然看着简单朴素，但是它是粤菜清淡口味的代表呢。把嫩嫩的菜心放在开水里快速焯熟，这样能保持菜心脆脆的口感和绿绿的颜色。就用一点儿盐、油和生抽调味，虽然简单，但是味道可不单调。白灼这种做法能让菜心保持原来那种清甜的味道，吃起来清爽得就像夏天的一阵风一样，给餐桌带来一种清新自然的感觉，这也是粤菜在清淡美味方面独特魅力的体现呢。