茉莉花茶米糕
茉莉花茶米糕
详细步骤：
材料清单：
粘米粉：180克
糯米粉：60克
糖粉：50克
茉莉花茶叶：10克
水：120毫升（用于泡茶）
抹茶粉：4克
茉莉干花：适量（用于装饰）
制作步骤：
1.泡制茉莉花茶：
将茉莉花茶叶放入热水中，浸泡约20分钟，使茶叶充分释放香味。
滤出茶汤，放置一边待用。
2. 混合米粉：
将粘米粉、糯米粉和糖粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。
将茶汤慢慢倒入混合好的米粉中，边倒边搅拌，直至混合物能够捏合成团，但又能在轻轻触碰时散开。注意，不同品牌的米粉吸水性可能不同，因此需根据实际情况调整水的量。
3. 过筛：
将混合好的米粉过筛，去除颗粒，使米糕粉更加细腻。
4. 添加抹茶粉：
从过筛后的米粉中取出250克，加入抹茶粉，搅拌均匀，使米粉染上均匀的绿色。
5. 准备蒸制：
在蒸笼内铺上蒸笼布，放入一个8寸的方形慕斯圈（或任何合适的模具）。
6. 分层铺粉：
首先倒入一半的绿色米粉，用刮板轻轻刮平表面。
接着倒入全部的白色米粉，同样刮平。
最后倒入剩余的绿色米粉，刮平整个表面。
7. 切割与装饰：
使用小刀在米糕表面轻轻划线，预先将米糕切成所需的形状。
在米糕表面点缀适量的茉莉干花，增加美观和香气。
8. 蒸制：
将蒸笼放在已烧开的水上，大火蒸制约30分钟，直至米糕完全熟透。
9. 出锅与冷却：
蒸好后，稍等几分钟再打开蒸锅，避免米糕因温度骤降而塌陷。
取出模具，待米糕冷却至室温后，脱模并切成小块。
10. 享用：
将茉莉花茶米糕摆放在盘中，即可享用这款香气扑鼻、口感细腻的甜点。
桂花五白糕
桂花五白糕
制作步骤：
材料清单：
五白部分：
干山药：3克
干百合：3克
干莲子：3克
茯苓：3克
南杏仁：6克
水：200克
冰糖：8克
吉利丁片：6克
桂花部分：
干桂花：4克
水：450克
冰糖：45克
吉利丁片：20克
制作步骤：
1.制作五白冻：
将五白食材（干山药、干百合、干莲子、茯苓、南杏仁）放入破壁机中，加入水和冰糖。
选择五谷模式启动破壁机，将食材打成细腻的五白饮。
同时，将吉利丁片用冷水浸泡至软化，然后挤干水分备用。
将打好的五白饮倒入容器中，待其稍微放凉后，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
过筛五白饮，去除颗粒，确保冻糕口感细腻。
将过滤后的五白饮倒入一个底部包有保鲜膜的6寸方形慕斯圈或其他方形模具中。
将模具放入冰箱冷藏，大约3小时，直到五白冻完全凝固。
2. 制作桂花冻：
在锅中加入干桂花、冰糖和水，用小火加热至沸腾，使桂花香味充分释放。
加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
过筛桂花液，去除桂花残渣，得到清澈的桂花液体。
让桂花液体完全冷却至室温。
3. 组合双层冻糕：
五白冻凝固后，从模具中脱模，切成小方块。
将切好的五白冻块间隔排列在另一个更大的容器中，例如8寸方形慕斯圈。
缓缓倒入冷却好的桂花液体，确保液体均匀覆盖五白冻块。
将容器再次放入冰箱冷藏，直到桂花冻层完全定型。
4. 成品与享用：
当双层冻糕完全凝固后，从冰箱取出，脱模并切成适当大小的块状。
这款双层冻糕不仅外观精美，而且融合了五白食材的营养和桂花的香气，是一款适合健康饮食的甜点选择。
芋泥黑糖糕
芋泥黑糖糕
制作步骤：
材料清单：
芋泥：200克（预先蒸熟并捣成泥）
黑糖：100克（可根据口味调整）
低筋面粉：150克
鸡蛋：3个
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
核桃碎：50克（烤香）
椰蓉：30克
红枣片：少许（可选，用于装饰）
制作步骤：
1.预处理：
将蒸熟的芋头放入大碗中，用叉子或压泥器捣成泥状，备用。
将核桃碎放入烤箱中，以低温烤香，取出备用。
如果使用红枣，将其切片备用。
2. 混合干料：
在一个干净的碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后用筛网过筛，去除颗粒，使面粉更加细腻。
3. 打发鸡蛋：
在另一个大碗中，将鸡蛋和黑糖一起放入，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的泡沫状。
4. 混合液体材料：
在打发好的鸡蛋中，加入牛奶和植物油，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡。
5. 加入干料：
将过筛的面粉混合物分次加入到液体中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，直到面糊光滑无颗粒。
6. 加入芋泥和额外食材：
将芋泥加入面糊中，轻轻搅拌均匀，使芋泥均匀分布在面糊中。
接着加入烤香的核桃碎和椰蓉，再次轻轻混合，确保食材均匀分散。
7. 烘焙：
将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烘焙模具中，用刮刀将表面抹平。
如果喜欢，可以在表面放置几片红枣作为装饰。
预热烤箱至180°C，然后将模具放入烤箱中层，烘烤大约35-40分钟。
烘烤过程中，可以通过插入牙签来检查蛋糕是否熟透，如果牙签插入蛋糕中心后取出干净无粘面糊，则表示蛋糕已经烤好。
8. 冷却与装饰：
烤好后，从烤箱中取出蛋糕，放在架子上冷却至室温。
冷却后，可以根据个人喜好撒上一些糖粉或椰蓉作为装饰。
🍯🥚🥛