秋天是板栗成熟的季节，每当街头巷尾飘散着糖炒栗子的香味时，便知道又到了品尝这一大自然馈赠的美好时刻。

但是，对于喜爱在家自己动手做美食的朋友来说，直接用水煮板栗往往面临着一个难题：壳难剥。

今天，我要教你一些小技巧，你只需记住3个步骤，就能让你做出既香糯，又容易去壳的好吃板栗。

第一步：挑选与处理

在选购板栗时要选择表面光滑、色泽自然、无虫蛀和斑点的新鲜果实。买回家后，用清水将板栗清洗干净，去除表面可能残留的泥土或杂质。

下面是非常关键的一个小动作，在每个板栗顶部（较宽的一端）切一个小十字口，深度大约为2-3毫米。这一步看似简单却至关重要，它能有效防止加热过程中，果肉膨胀导致外壳爆裂，

同时也便于后续水分渗入，使得烹饪更加均匀。此外，这个小小的切口，还将在煮熟后，成为轻松剥开外皮的突破口。

第二步：浸泡软化

将处理好的板栗，放入足够量的清水中，浸泡约半小时左右。通过充分地吸水膨胀，不仅可以让板栗内部变得更为柔软湿润，更容易被煮透。

而且经过浸泡后的板栗，在烹调过程中，也更不容易破裂，从而保证了整体形态的完整性。

更重要的是，适当的浸泡，能够帮助减少板栗中的单宁酸含量，让口感变得更加细腻甘甜，避免了因过高的单宁酸，而引起的涩味问题。

第三步：正确制作

完成上述准备工作之后，就可以开始正式烹调了。将泡好水的板栗，连同适量冷水一起倒入锅中，水量以刚好没过所有板栗为准。

大火烧开，小火慢炖15至20分钟，期间可以适当翻动几下，确保受热均匀。待到时间差不多时，关火不要立即打开盖子，而是让其静置5分钟左右，利用余温继续焖煮。

这样做，不仅能让味道更加浓郁，同时也能进一步促使果肉与外壳分离，使得最终成品，更加易于剥离。

这样操作后你就会发现，原本难以对付的硬壳，变得异常听话，轻轻一拉即可完整脱壳，露出里面金黄诱人的果肉。

趁热享食用时，那份香甜软糯的感觉，简直让人欲罢不能。当然了，除了单独作为零食食用之外，这样的板栗，还可以用来制作各种美味佳肴，比如板栗炖鸡、板栗糕等，都是秋季里不可多得的滋补佳品！

学会这3个小窍门之后，相信今后，你再也不会因为“难剥壳”而对美味的板栗，望而却步了吧！