四川是国内最受欢迎的美食大省之一，特别是以成都为首，各类美食让人欲罢不能。
但吃过四川这三座低调小城后，你可能会发现，原来成都的美食也不过如此！
1.巴中
巴中市，位于四川盆地东北部。境内旅游资源丰富，拥有光雾山、诺水河、米仓山、恩阳古镇、南龛石窟等景点。
重点是，巴中还是深藏不露的美食小城。
01.巴中油茶
巴中油茶采用优质糯米，打碎为细粉，文火慢煮；馓子采用小麦面粉自然发酵，搓成小条拉细油炸，炸至面圈变硬之后，翻转将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅。
上桌前再加上一勺各家秘制的辣油，入口之后醇香粘稠，满嘴生香。
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02.鸡丝豆腐脑
鸡丝豆腐脑源于解放初期，是用黄豆磨成浆制成的，然后将煮好的鸡肉撕成细丝撒在上面，再加上熟油海椒，香菜、花生米等配料。
入口时，豆腐脑瞬间在口中化开，带来丝滑的感觉，而鸡丝则提供了一定的嚼劲。
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03.巴中酱肉包
如果清晨去逛逛巴中的菜市场，就会看到满大街的酱肉包子店。
巴中的包子，用料非常“讲究”。一般只有两种馅，葱肉和盐菜，葱足馅多。一口咬下，味道咸鲜，还有一抹麻辣味，里面添加了花椒，吃起来有独特的风味。
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04.黄羊砂锅米线
黄羊是巴中本地的品种，羊肉肉质极为细嫩。经过长时间卤制的黄羊肉，没有膻味。切成薄片后加入砂锅中，与米线、高汤的味道相互融合，每一口都能品尝到羊肉的鲜美。
而鲜米线在砂锅中煮制后，吸收了高汤的鲜味，口感爽滑劲道，吃起来有嚼劲。
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01.提糖麻饼
提糖麻饼是巴中恩阳古镇的传统名点，其制作工艺独特，选用优质面粉、白糖、芝麻、饴糖等为原料。
麻饼色泽金黄，上面布满了饱满的芝麻，一口咬下去，酥脆可口。
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02.巴中串串
论地道的巴中街头美食，还得看平昌的大锅串串。
各种食材串在竹签上，放入锅中煮熟后捞出，蘸上由辣椒油、花椒油、蒜泥、葱花等调制而成的调料。串串香种类丰富，有荤有素，几个人围着一口大锅，拼桌来吃。
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03.银耳莲子羹
巴中的通江是我国的“银耳之乡”，这里出产的银耳口感软糯。
先将优质莲子、银耳分别用纯净水泡发，捞起，再把莲子、银耳放入锅中，加入冰糖和水，慢火细炖熬制而成。口感浓甜润滑，稍一入口便甜糯滑润，令人餍足回味。
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01.罐罐饭
罐罐饭是用砂锅“罐罐”，加柴火焖出来的米饭，里面通常还会加入腊肉、四季豆、土豆、火腿等配菜。
刚焖出来的米饭粒粒分明，吃的时候再配上一碟泡菜。
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02.枣林鱼
“不吃枣林鱼，就不算来过巴中”。出产枣林的鲜鱼，对水质要求很高，肉质也比鲈鱼、花鲢鲜嫩。
在佐料搭配上，煮鱼必须用山泉水，配上适量的大葱、生姜、干红辣椒，自制猪油等，这样煮出来的鱼才有独特的味道。
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03.恩阳十大碗
恩阳十大碗，主要菜品有刀口丸子、坨子肉、炸酥肉等。
民间流传着一句顺口溜：“品（碗）、鸡、鱼、扣（肉）、酥（肉）、籴、坨、海带、八宝饭、虾米汤”，将十大碗所有菜品全部概括。
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2.广汉
广汉，古城汉州，因“疆域之广，至于汉水”而得名。自古有“蜀省之要衢，通京之孔道”之说，是成都的北大门。
最重要的是，广汉能充分满足你的味蕾，1天8顿都吃不腻。
01.金丝面
金丝面是广汉的传统面食，制作时选用高筋面粉，经过多次揉面和擀面，使得面条口感爽滑有劲道。汤底用鸡、鸭、排骨等熬制而成，鲜香浓郁。
金丝面面条细如针线，汤头浓郁鲜美，搭配菌味汤底，一口一个妙哉！
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02.玻璃抄手
玻璃抄手，因为抄手皮薄，馅心精，包好后，馅心犹可见，故名玻璃抄手。
玻璃抄手用清水和面做皮，皮内包上荠菜、火腿、鲜肉等调成的馅料，用水煮熟即可。有清汤、红汤两种，清汤味香，红汤麻辣。
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03.红油水饺
水饺是中国传统美食之一，广汉的红油水饺则有着独特的风味。
水饺个大馅足，内馅通常是猪肉和蔬菜的搭配。煮熟的水饺捞入碗中，淋上特制的红油酱汁，酱汁中包含了酱油、花椒粉、蒜泥等调料，味道麻辣鲜香，甜中带辣。
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01.冷串串
冷串串是荤素菜品用竹签串成串，再用特制的汤汁浸泡着，随吃随取，在广汉一带非常盛行。
除了冷串串，广汉夜市的其他串串也非常值得一试，比如麻渣渣洪七公火锅串串，好评率比较高。
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02.炸炸
炸炸是广汉街头常见的小吃，各种食材如土豆、藕片、鸡翅、香肠等经过油炸后，变得金黄酥脆。可以根据自己的口味，让摊主撒上辣椒面、孜然粉等调料。
炸炸口感外酥里嫩，香气四溢，可以当零嘴也可以当正餐。
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03.冒菜
广汉的冒菜以其麻辣鲜香的口味而受到欢迎。各种蔬菜、肉类、豆制品等食材在滚烫的汤锅中煮熟，捞出后加入调料拌匀。一份冒菜，满足您对多种食材的需求，让您的味蕾尽情享受。
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01.干锅
干锅，是川菜的制作方法之一，起源于绵阳市和德阳市，口味麻辣鲜香、唇齿留香。
与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，可直接食用；而且种类非常多，毕竟推荐的有：干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅牛蛙、干锅牛肉等。
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02.缠丝兔
在做兔子这件事上，四川人真的不一般。
缠丝兔是将活兔宰杀，用十多种具有冲击性味道的香料腌制，给兔肉去腥的同时增加香味，后浸泡刷酱，再用细绳从颈部缠至后腿，呈棕褐红色。
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03.连山回锅肉
连山回锅肉是广汉的一道传统名菜，以其独特的口味和超大的肉片而闻名。
它选用优质的猪肉，煮至七八成熟后切成大片，再与青蒜苗、豆瓣酱、甜面酱等调料一同炒制。出锅的回锅肉肥而不腻，入口醇香，每一片都薄如纸，让人回味无穷。
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3.达州
在川渝网红圈里，达州绝对小众，周边城市个个名气爆棚，它却守着当地美食乐在其中。但在当地人眼里，达州，可比成都好吃十倍。
01.韭叶面
比起成都的棍棍面，重庆的细圆面，达州人更喜欢韭叶面。
韭叶面的形状扁平，宽度如同韭菜叶一般，故而得名。无论是搭配浓郁的肉酱、鲜美的臊子，还是清爽的蔬菜汤，韭叶面都能与之完美融合。
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02.砂锅米线
达州砂锅米线通常包括细米线、豆芽、海带、火腿肠、小虾米等，再加上特制的汤底和调料，味道浓郁。
砂锅米线口味多样，有酸辣、三鲜、麻辣等，使用砂锅进行烹饪，能够保持食材的温度和口感，使米线更加入味。
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03.肥肠粉
达州肥肠粉一般采用红薯粉制作，比砂锅米线更粗更有韧性和嚼劲。汤底是肥肠粉的灵魂，通常使用猪骨、鸡骨等熬制而成。
粉条爽滑有韧性，肥肠软糯有嚼劲，再加上麻辣鲜香的汤底，使得每一口肥肠粉都充满了层次感。还可以再加上一个牛肉馅饼，一口麻辣Q弹的粉，一口酥掉渣的饼，简直绝配。
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04.酸辣粉
酸辣粉是用红薯粉制成的粉条，煮熟后加入辣椒油、醋、酱油、花椒粉、葱花等调料，再加入豆芽、豆皮等配菜。
当食客品尝时，酸辣的味道在口中绽放，让人回味无穷。
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01.酱肉汤圆
与传统的甜汤圆不同，酱肉汤圆的口感软糯。它是用糯米粉做成皮，包入肉馅煮熟。肉馅一般有猪肉、牛肉或者羊肉等，再可以加入葱姜蒜等调料调味。
煮好的酱肉汤圆，散发着阵阵热气和诱人的香气。一口咬下去，浓郁的酱肉馅在口中散开，给味蕾带来强烈的冲击。
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02.老麻抄手
老麻抄手通常选用薄而有韧性的面皮，这样包出来的抄手口感细腻，不易破裂。内馅一般以猪肉为主，搭配适量的葱姜蒜等调料，增加馅料的香味。
抄手的皮滑嫩有嚼劲，馅料鲜嫩多汁，再加上麻辣的调料，使得每一口都充满了层次感。
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03.伤心凉粉
伤心凉粉通常选用豌豆淀粉或红薯淀粉制作而成。豌豆凉粉色泽洁白，口感细腻爽滑；红薯凉粉则颜色略深，更具韧性。
伤心凉粉以麻辣味为主，口感细腻爽滑，和红油汤底一起搅拌，挂满油也不会感觉腻，香辣有滋味。
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01.灯影牛肉
灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经多道工序制作而成。这种牛肉的特色在于其肉片薄如纸，色泽红亮，可以透过灯光，因此得名“灯影”。其味道麻辣香甜，口感鲜脆。
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02.石梯蒸鱼
石梯蒸鱼起源于达县石梯镇，位于巴河边，巴河盛产鲶鱼和鲢鱼。
当地人习惯将鱼剁块后，拌以绿豆粉、芝麻粉、米粉、豌豆粉、辣椒粉、花椒粉和姜末等，然后上竹屉蒸熟。刚出锅的石梯蒸鱼香味浓郁，口感肥美细嫩。
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03.江阳酸辣鸡
江阳酸辣鸡采用秘制泡菜与三黄鸡为主要原料，经过炖煮和加入特制的酸辣酱料。
做好的江阳酸辣鸡香味浓，入口细腻。酸与辣充分融入鸡肉之中，汤汁裹着鸡肉的肌理，带来回味无穷的鲜嫩体验。
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