11月，宁愿少吃猪肉，也要多吃这菜，解馋开胃，一家人都喜欢吃

转眼来到今年的11月份，秋去冬来，季节更替，正是气温发生巨大变化的生活，我们的压力越来越大，工作也越来越忙碌，平常也没有时间吃饭，如果能够准点回家，一定要尝尝这道菜肴——辣椒洋葱炒鸡蛋，色香味俱全，吃起来很美味。11月，宁愿少吃猪肉，也要多吃这菜，解馋开胃，一家人都喜欢吃。

【辣椒洋葱炒鸡蛋的详细食谱】

准备一些食材：选购三个新鲜的土鸡蛋（鸡蛋是我们家孩子爱吃的食材之一，比肉类要便宜，富含丰富的蛋白质，土鸡蛋的色泽更好看，口感更嫩一些，是这道菜肴的首选），一个小米辣，青椒若干个，食用油若干，半勺白醋，少许水淀粉，干辣椒几个，一个新鲜的紫洋葱（洋葱是生活中最常见的配菜，洋葱的色泽好看，富含维生素，硒元素和微量元素，能够帮助疏通血管，平常可以多吃它），生姜和大蒜少许，少许生抽和蚝油，食盐若干，胡椒粉半勺，其他。

详细制作过程：

第一：提前准备好洋葱，青红辣椒和鸡蛋等食材，生姜和大蒜切成细末，干辣椒洗净切成小段，备用。

第二：去掉紫洋葱的外皮，切掉洋葱的根部，从中间切开，然后顺着切成细丝，洋葱丝可以用盐水浸泡，洗净控干表面的水分。

第三：把青椒洗干净，去掉蒂和籽，斜切成若干细丝，小米辣也洗净切丝，放在碗中备用。

第四：空碗里打入几枚土鸡蛋，先把蛋液迅速搅散，加上半勺白醋（主要是去掉蛋腥味），加上少许清水或水淀粉，加上少许食盐调味，把鸡蛋液充分调味好。

第五：锅底加上少许食用油，让油温烧热乎，倒入提前倒入锅中，开中小火慢慢煎，让蛋液微微成型，用锅铲分成若干小块，装在碗中备用。

第六：锅中继续烧热，加上少许食用油，放入蒜姜和干辣椒，快速爆炒出香味，将洋葱丝炒到变软。

第七：放入一些青红辣椒，将辣味都炒出来，加上少许食盐，味极鲜酱油和白糖，加上胡椒粉半勺，迅速翻炒均匀。

第八：加上半勺蚝油，最后倒入鸡蛋块，一起煸炒一会儿，滴入香油，装盘盛出即可，这道辣椒洋葱炒鸡蛋就制作完成了。

辣椒洋葱炒鸡蛋的制作小贴士：

辣椒洋葱炒鸡蛋，这道家常菜以其鲜明的色彩、浓郁的香气和丰富的口感，成为了许多人餐桌上的宠儿。在制作这道菜时，除了遵循基本的烹饪步骤，还有一些小贴士能让你的菜肴更加出色。首先，选料要讲究。辣椒和洋葱应挑选新鲜脆嫩的，这样炒出来的菜品口感更佳。鸡蛋则要选择新鲜的，打散时可以加入少许清水和盐，这样炒出来的鸡蛋会更加松软可口。

其次，火候是关键。在炒制过程中，要先将辣椒和洋葱用中火炒至断生，保持其脆嫩的口感。随后，调至大火，迅速倒入蛋液翻炒，使蛋液与辣椒、洋葱充分融合，同时锁住食材的鲜味。再者，调味要适中。辣椒和洋葱本身带有一定的辛香味，因此在调味时要适量添加盐、生抽等调料，以免掩盖食材的原味。根据个人口味，还可以加入少许胡椒粉或鸡精提升菜肴的层次感。