“冬至”是二十四节气之一，古人有“冬至大如年”的说法，然而，现在关于冬至的讨论更多是在饮食方面。吃饺子、吃汤圆、吃粽子……各地冬至饮食习俗不同，但无一不体现出冬至的另一个重要意义——“吃”。

中国幅员辽阔，每个地方的节气饮食习俗都有所不同，但无论哪种吃食，都有一个共同点：吃得好，才能抵御寒冷。寒此刻的你，准备好迎接冬至么？不妨在冬至这天好好吃一顿！

一、冬至的饮食要点：吃这5种，营养又食味俱佳

关于冬至的饮食，北方人往往以饺子为重，南方以汤圆、粽子为主。无论哪种，吃食的选择都能反映出当下的舌尖趋势。

如果让大家选冬至的吃食，除了饺子、汤圆、粽子外，还有什么选择？冬至这天多吃这5种，能赛过吃人参哦！

要点一：多吃山药，能养阴暖胃强免疫力

山药是冬至时节的主流选择。作为“冬之食王”，冬天吃山药比平时更美味。山药味甘、性平，具有健脾补肺的功效，能养阴暖胃。

冬至吃山药，水煮、炖汤、入羹皆可。推荐水煮，不但做法简单，还有利于保留营养。可根据喜好搭配五花肉、虾米等，味道更鲜美。

要点二：多吃豆腐，能和气血、利水肿

豆腐是人人皆知的滋补美食，含有丰富的优质蛋白、钙、磷、铁等多种营养成分，是食补更为简易、高效的方式。

冬至吃豆腐不如吃豆腐脑，豆腐脑口感更细腻。做豆腐脑时，豆腐要提前浸泡，豆浆要过滤两遍，豆腐包要用细孔的，豆腐脑吃时可搭配红糖、泡泡盐、紫菜、香葱等调味。

要点三：多吃萝卜，能御寒去湿又解腻

“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是冬季的主角。萝卜性质寒凉，冬天吃可以清热去火，能有效抵抗寒冷。

但冬至萝卜不能光吃，要多做。 白萝卜煮猪蹄、腌制泡菜、蒸米饭时放点等，食味、营养俱全；也可将白萝卜切丝，过水或腌制泡椒等，做成开胃小菜，既解腻，又开胃。

要点四：多吃牛肉，能御寒暖胃补脾气

牛肉也是冬至时节的好食材。多吃牛肉，不但能抵御严寒，更能补充气血、强身健体。

冬至吃牛肉，最经典的吃法自然是牛肉火锅。但也可以换种吃法，试试西式吃法——牛肉汉堡。 牛肉剁成末，与洋葱、黑胡椒粉拌匀，腌制入味后煎成饼状，夹入生菜、西红柿、奶酪等，营养满分~

要点五：多吃栗子，能益气养胃、暖足心

冬至吃栗子已是不少地方的传统。栗子味甘、性温，能益气养胃，还具有暖足心的功能。最出名的吃法是炖排骨，但栗子还可以更有创意。

在家可以尝试 自制炒栗子，先将生栗子用温水浸泡,挤干水分后，放入微波炉加热5min，用锡纸包裹1h后再加热5min，最后用铝箔包裹后再加热5min，用铝箔纸包裹后再加热20s，就能轻松吃到好吃的栗子哦~

二、错过这5种冬至食谱会很可惜！学起来吧

第一种：山药肉片汤，鲜香可口营养好吸收

总结：冬至吃山药，可做成山药肉片汤。 准备羊肉、山药、葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉等。

>>做法步骤：

(1)羊肉切片焯水去腥，山药切片

将羊肉切成薄片，焯水时 先用冷水浸泡半小时，焯水时水开后再放入羊肉，焯水3-5min捞出浸泡冷开水，轻轻搓洗去腥味。

山药切片要趁新鲜削，削完后放点醋泡泡，防止氧化变黑。若买到超市冷冻山药， 提前放入清水浸泡，清水变白再放入凉开水中。

(2)羊肉及山药入锅煮，加调味料

山药、羊肉切好后就可以开始煮了。 先将羊肉放入锅中翻炒，加入料酒去腥，加入生抽、胡椒粉去腥提鲜。

放入山药、葱姜炒匀后，转移入汤锅中，加入开水和泡软的干贝，文火炖煮1h，慢炖慢出鲜香味，最后 加入盐调味，撒香葱出锅即可。

第二种：萝卜煎蛋汤，清淡可口暖身暖心

第二款最适合给家里小孩做的食谱是 “萝卜煎蛋汤”。准备 白萝卜、鸡蛋、葱姜、盐、生抽、胡椒粉。

>>做法步骤：

(1)白萝卜切片，鸡蛋打散搅匀

先将白萝卜清洗干净切片，白萝卜不需要削皮。鸡蛋打散搅拌均匀即可，也可以打成蛋液后用漏网过滤更细腻。

(2)先炒萝卜再倒入鸡蛋液，搅拌均匀

平底锅加油，油热后先放入萝卜片，翻炒出水分。再将蛋液倒入其中，边倒入蛋液边搅拌，防止蛋液粘连。

(3)最后加入高汤煮，加盐调味点缀葱花

蛋液与萝卜片搅拌均匀后就可以倒入高汤煮了。高汤煮出来味道更浓郁，冬至吃更有暖胃效果。最后 加入盐调味，撒上葱花点缀，清汤爽口，吃了暖胃又暖心。

第三种：莲藕炖鸭，养身又养颜的滋补汤

推荐给爱美的女生—— “莲藕炖鸭”。莲藕开花，寓意添丁发子，鸭肉温补，是冬至最有仪式感的食谱。

>>做法步骤：

(1)鸭子选整只，不选切块冻肉，先腌制入味

在家炖汤，建议用新鲜整只鸭子。鸭肉、鸭腿、鸭胸肉等部位适合不同做法， 萝卜、冬瓜等适合清蒸;香葱、生姜等适合清炖;小米椒、蒜适合红烧。

不管怎么做， 鸭肉一定要先腌制入味。腌鸭肉时盐一定要用粗盐，生姜一定要切片，葱白一定要先炖煮后再放入，这样葱才不会发黑。

(2)莲藕切块，鸭子入锅爆炒后加入调味料

莲藕要切块，切的厚，炖煮的时间可短些;切的薄，炖煮的时间要长些。用清水泡过后再切，莲藕才不容易氧化变黑。

鸭子放入锅中，先 用高温爆炒煸干水分，加入生抽、盐、料酒去腥，最后加入冰糖、料酒等提鲜。若要炖煮口感更浓郁，还可加入香葱、八角、桂皮等香料。

(3)最后加入莲藕及高汤，煮出鲜香味

最后， 将炒好的鸭子转移入汤锅中，加入高汤，加入切好的莲藕，煮出鲜香味。 用冷开水煮汤，水开后先大火煮10min，再转小火煮1h，汤味会更浓郁~

第四种：酸辣土豆丝，吃了就停不下来的开胃菜

酸辣土豆丝也是冬至时节的一道美食。酸辣土豆丝口感爽脆、味道清爽，能解腻去油，还能开胃。 食材有土豆、蒜、辣椒、香葱等。

>>做法步骤：

(1)土豆泡水后切丝，炒制前泡泡冷开水

做酸辣土豆丝，土豆要切成丝， 切的时候先将土豆放入清水中泡5-10min，防止氧化变黑，切完后放入凉开水中泡泡，也能防止土豆变黑。

(2)蒜爆香，加入土豆丝炒匀后加入调味料

炒酸辣土豆丝时，油热后 加入蒜爆香，再放入土豆丝翻炒，土豆丝翻炒时要快速，防止土豆被炒成泥，最后加入盐、醋和辣椒，翻炒出香味即可。

第五种：红薯芝士煎饺，外脆内软甜咸搭配

家里有小孩的，冬至这天也可以试试做 “红薯芝士煎饺”。外焦里嫩、咸甜适口，香脆可口，吃了还想再吃。

>>做法步骤：

(1)红薯蒸熟捣成泥，加入奶粉和芝士搅拌均匀

先将红薯洗干净，去皮后放入蒸锅中蒸熟。蒸好的红薯先放凉去水分，再用工具捣成红薯泥， 加入奶粉、芝士、大豆油搅拌均匀。

(2)包饺子时放入红薯泥，用饺子饺成饼状

用饺子皮包好红薯泥，饺子用团子饺，防止红薯泥流出。饺子包好后提前备好煎锅，锅中放油，饺子两面煎至金黄即可食用。

冬至的到来意味着寒冷季节正式开始。这时，营养丰富、能御寒的“冬之食王”山药、补气养血的“牛肉”、清热去火的“白萝卜”等最受欢迎。

但冬至的饮食不仅限于此，燕窝、红薯等也适合冬至吃。 “冬至”是辞旧迎新的时节，不如换个新吃法，来一场冬至的味蕾盛宴！