一、莴笋炒牛肉结合了莴笋的丰富纤维和牛肉的优质蛋白，有助于增强骨骼和促进生长。

材料：牛肉 200克（切成薄片）；莴笋 1根；青椒 1个（切丝）；红椒 1个（切丝）；姜蒜末 适量；生抽 1汤匙；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；水淀粉 适量（用于勾芡，可选）

步骤：

1. 准备材料：牛肉切成薄片，用生抽、酱油、料酒、少许盐和白胡椒粉腌制15分钟，入味。莴笋去皮后切成薄片，青椒和红椒切丝。姜和蒜切末备用。

2. 炒牛肉：在锅中加热适量食用油，油热后加入姜蒜末炒香。然后加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色并熟透，约3-5分钟。将炒好的牛肉取出备用。

3. 炒莴笋：在同一锅中继续加油，加入莴笋片翻炒，炒至莴笋变软，约5-7分钟。莴笋炒至微微透明，说明已经熟透。

4. 合并炒菜：将炒好的牛肉片加入锅中，与莴笋混合翻炒。加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。根据个人口味，调整盐和白胡椒粉的量。

5. 勾芡（可选）：如果喜欢稍微浓稠的口感，可以在锅中加入适量水淀粉（将淀粉和水按1:2的比例混合），搅拌均匀后继续翻炒，直至汤汁稍微浓稠即可。

6. 完成：炒至所有材料均匀混合，味道融合，即可关火。将莴笋炒牛肉盛出装盘，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 炒牛肉时火力不宜过小，以免牛肉炒得过老。

(2) 莴笋片炒至断生，保持脆嫩的口感。

(3) 青椒和红椒加入最后，不要炒过长时间，以保留其新鲜口感和色泽。

(4) 如果喜欢更多风味，可以加入少许辣椒粉或香料粉进行调味。

二、鸡蛋抱豆腐则通过鸡蛋的优质蛋白质和豆腐的钙质，为孩子提供了全面的营养支持。

材料：嫩豆腐 1块（约300克）；鸡蛋 2个；青椒 1个（切丁）；红椒 1个（切丁）；姜蒜末 适量；生抽 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香葱末（可选，用于装饰）

步骤：

1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，用厨房纸巾轻轻吸去表面多余的水分。这样可以避免豆腐在煎制时溅油或碎裂。

2. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加少许盐和白胡椒粉调味。

3. 煎豆腐：在锅中加热适量食用油，油热后将豆腐块放入锅中，用中火煎至豆腐的两面呈金黄酥脆。煎好的豆腐块捞出备用。

4. 炒配料：在同一锅中继续加少许油，加入姜蒜末炒香。接着加入青椒丁和红椒丁，翻炒至略微变软。

5. 制作鸡蛋液：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，煮至鸡蛋液稍微凝固。然后将煎好的豆腐块放回锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀地裹上鸡蛋液，继续煮至鸡蛋液完全熟透。

6. 调味和完成：根据个人口味，调整盐和白胡椒粉的用量，翻炒均匀。煮至鸡蛋液完全凝固，豆腐充分吸收了鸡蛋的味道，即可关火。

7. 装盘：将鸡蛋抱豆腐盛出装盘，撒上香葱末（可选）进行装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 在煎豆腐时要确保油温适中，避免过高的油温使豆腐焦黑。

(2) 在炒配料时，可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜丁或蘑菇等，增加菜肴的风味和营养。

三、西葫芦炒牛肉则利用西葫芦的低卡和牛肉的高蛋白，既能满足孩子的食欲，又能促进生长发育。

材料：牛肉 200克（切成薄片）；西葫芦 1根（切片或切条）；青椒 1个（切丝）；红椒 1个（切丝）；姜蒜末 适量；生抽 1汤匙；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；水淀粉 适量（用于勾芡，可选）

步骤：

1. 准备牛肉：牛肉切成薄片，用生抽、酱油、料酒、少许盐和白胡椒粉腌制15分钟，以便入味并去腥。

2. 准备西葫芦：西葫芦洗净后切成薄片或条，备用。青椒和红椒切丝，姜蒜切末备用。

3. 炒牛肉：在锅中加热适量食用油，油热后加入姜蒜末炒香。然后加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色并熟透，约3-5分钟。将炒好的牛肉取出备用。

4. 炒西葫芦：在同一锅中继续加油，加入西葫芦片翻炒。炒至西葫芦变软，约5分钟。可以根据个人口味加入少许盐和白胡椒粉调味。

5. 合并炒菜：将炒好的牛肉片加入锅中，与西葫芦混合翻炒。加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。根据个人口味，调整盐和其他调味料的量。

6. 勾芡（可选）：如果喜欢稍微浓稠的口感，可以在锅中加入适量水淀粉（将淀粉和水按1:2的比例混合），搅拌均匀后继续翻炒，直至汤汁稍微浓稠即可。

7. 完成：炒至所有食材均匀混合，味道融合，即可关火。将西葫芦炒牛肉盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 炒牛肉时要注意火力不宜过小，以免牛肉炒得过老。

(2) 西葫芦炒至断生，保持脆嫩的口感。

(3) 青椒和红椒的加入可以增加菜肴的风味和色泽。

(4) 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些干辣椒或香料粉。

四、豆芽炒肉提供了丰富的维生素和蛋白质，有助于提高免疫力和促进身体健康。

材料：豆芽 300克；猪肉（瘦肉）150克（切薄片）；青椒 1个（切丝）；红椒 1个（切丝）；姜蒜末 适量；生抽 1汤匙；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香葱末（可选，用于装饰）

步骤：

1. 准备材料：豆芽洗净，去掉豆芽根部。猪肉切成薄片，用生抽、酱油、料酒、少许盐和白胡椒粉腌制15分钟，入味。

2. 炒肉：在锅中加热适量食用油，油热后加入姜蒜末炒香。然后加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色并熟透，约3-5分钟。炒好的肉片取出备用。

3. 炒豆芽：在同一锅中继续加油，加入豆芽翻炒。炒至豆芽变软并略微变色，约3-5分钟。

4. 合并炒菜：将炒好的猪肉片加入锅中，与豆芽混合翻炒。加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。根据个人口味，调整盐和白胡椒粉的用量。

5. 完成：炒至所有食材均匀混合，味道融合，即可关火。将豆芽炒肉盛出装盘，撒上香葱末（可选）进行装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 炒豆芽时火力不宜过小，以免豆芽过于软烂。

(2) 豆芽炒至微微透明且保持脆嫩口感为佳。

(3) 猪肉炒制时要注意火力，不宜过高，以免肉质变硬。

(4) 根据个人口味，可以加入一些辣椒或香料粉增加风味。

五、虾仁蒸蛋则以虾仁的优质蛋白和鸡蛋的营养，帮助孩子提高免疫力和增强体质。

材料：虾仁 150克（去壳去肠线，洗净）；鸡蛋 3个；清水 1杯（约250毫升）；盐 适量；白胡椒粉 适量；姜末 适量；料酒 1汤匙；食用油 适量；香葱末（可选，用于装饰）

步骤：

1. 准备虾仁：虾仁用清水洗净，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥味。腌制后的虾仁稍微用厨房纸巾吸干水分备用。

2. 打蛋液：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。加入清水，搅拌至混合均匀。根据个人口味，可以加入少许盐和白胡椒粉调味。将混合好的蛋液用细筛过滤一次，去除气泡和杂质，使蒸蛋更加细腻滑嫩。

3. 准备蒸盘：在蒸盘中涂抹少许食用油，防止粘底。将腌制好的虾仁均匀铺在蒸盘底部。

4. 蒸蛋：将搅拌好的蛋液缓慢倒入装有虾仁的蒸盘中。蒸锅中加水，水开后将蒸盘放入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，直至蛋液完全凝固。

5. 完成：蒸蛋完成后，关火，取出蒸盘。可以撒上香葱末（可选）进行装饰。

6. 装盘：将蒸好的虾仁蒸蛋盛出，即可享用。可以根据个人口味配上少许酱油或其他调料。

温馨提示：

(1) 蒸蛋时，水开后将蒸盘放入锅中，蒸制过程中尽量避免开锅盖，以免影响蒸蛋的平滑和口感。

(2) 为了使蒸蛋更滑嫩，可以在蛋液中加入一些牛奶或鸡精。

(3) 蒸蛋的时间可以根据实际情况进行调整，确保蛋液完全凝固为佳。

总结来说，这五道营养餐不仅口味鲜美，还能为孩子的成长提供必要的营养支持。通过合理搭配这些餐食，不仅能促进孩子的身高增长，还能帮助他们在炎热的夏天保持健康与活力。暑假期间，通过均衡饮食和充足的营养，孩子们可以健康地快速成长，享受一个充实而有益的假期。