【梅子排骨】

用料

排骨（脆骨排）500g 盐2-3克

八角1个 葱姜蒜少许

话梅肉30克 红烧酱油20克

宴友食用油20克 冰糖5块

鸡精2-3克 热水适量

料酒15毫升

做法

将排骨洗净，切成一口一个的块。

葱切段、姜切片。

将排骨入锅，加葱姜料酒。

将排骨焯水捞出血末。

将焯好的排骨沥水捞出备用。

锅中少量油烧热，放入焯好的排骨。

煎至表面微黄盛出备用。

锅中留适量底油将冰糖敲碎和八角一起下锅。

中小火炒至焦糖色。

将煎锅的排骨放入炒匀，使得每块排骨均匀包裹上一层糖色。

加入适量的热水（刚没过排骨即可）。

加入梅肉。

加适量红烧酱油。

大火煮开后转小火加盖焖煮30分钟，加适量盐和鸡精。

待排骨酥烂，大火收汁，出锅，摆盘。

撒一丢丢白芝麻提香

【豆角烧茄子】

用料

长茄子2个 豆角400克

蒜10瓣 白糖3-5克

酱油15克 米醋10克

蚝油15克 盐适量

鸡精适量 宴友食用油适量

做法

豆角掐去头尾洗净切成7-8厘米长的段。

过开水焯2分钟。

沥水捞出备用。

茄子去蒂洗净，切成7-8厘米的长条。

将切好的茄子条放入凉水中浸泡防止氧化。

蒜去皮去蒂。

用白糖，味极鲜酱油，米醋，蚝油，盐，鸡精调一碗料汁备用。

锅中少量油烧热放入茄子条（茄子条一定要沥干水份再下锅）。

将茄子煸至变软，略带透明感后盛出。

锅中留一点底油，继续将豆角和蒜下锅煸炒。（豆角同样要沥干水份）

将豆角和蒜煸炒至外表变焦黄。

在豆角中加入煸好的茄子条。

倒入调好的料汁。

翻炒均匀，收汁即可。

【咕咾豆腐】

用料

北豆腐1块 红彩椒1/2个

青椒1/2个 黄彩椒1/2个

味极鲜酱油1勺（约15毫升） 香米醋2勺

番茄酱3勺 白糖1勺

淀粉1勺 水100毫升

裹炸粉适量

宴友食用油

做法

豆腐最好要用北豆腐，北豆腐质地结实，水少不易碎。

将北豆腐切小条备用（也可在豆腐外面撒一丢丢盐，可使豆腐入味）。

彩椒已经切滚刀块备用。

将切成小条的豆腐外面薄薄拍上一层裹炸粉。

拍好裹炸粉的豆腐条静置几分钟，让裹炸粉完全粘在豆腐的外表。

用一勺味极鲜酱油，一勺白糖，两勺米醋，三勺番茄酱调一碗酱汁（一勺约十五毫升）。

再加入一勺淀粉和一百毫升清水搅拌均匀至无颗粒状。

平底不粘锅中加入适量油烧至7成热。

下拍好裹炸粉的豆腐条。

煎至一面金黄后翻面煎另一面。

将豆腐的每个面都煎一下至豆腐外面有一层脆壳后盛出备用。

锅中留一点底油，倒入调好的料汁。

加热炒至料汁浓稠。

调小火，下入煎好的豆腐。

在下入彩椒。

中火翻炒均匀，让豆腐和彩椒都裹满料汁即可。