10月23日是霜降节气，我国就有着霜降吃肉的说法。

随着霜降节气的到来，说明寒冷的冬天已经来临，全身的能量需求也随之增大，这个时候对食物的需求量也越来越多。

因此，许多人在饮食方面会优先选择质量更高的肉类来吃，但是我们现在常吃的牛肉羊肉就成了首选，然而实际上也并不是这样，今天这款肉是首选。

是什么肉呢?

又怎么会比牛肉羊肉好呢?

牛羊肉在我国非常常见，而且属于优质蛋白来源，有许多食俗也是离不开牛羊肉，尤其是北方，更是要通过食用牛羊肉来暖身。

但是在霜降之后，天气会慢慢变得更加寒冷干燥。

这时候我们的生活和饮食方面都是要进行相应的改变的，因为牛羊肉都属于偏干热食物，在寒冷干燥的天气里，很容易上火。

而且食物的价格也要考虑到，虽然牛羊肉很好，但是其寄生虫和体内脏器的感染危害较大，牛羊很大一部分都是直接从草场上宰杀鲜卖，所以难免会因为卫生问题滋生细菌。

因此，许多地区在对待牛羊肉的时候都成为了禁忌，因为在这同时，要是选择局部切割或者深度加热等处理方式对消灭细菌并没有多大作用，所以选择鲜卖的牛羊肉风险很大。

虽然火锅、烤羊腿等都是北方特色美食，但一定要确保食材的新鲜度和卫生，想要增加口感和营养价值，可以选择加入一些配菜，冬季更需要的是御寒。

众所周知，冬季最重要的是保暖、御寒，对应的饮食上就需要热量大一些，那么牛羊肉是需要配菜，这些配菜可以选择一些热性的。

这样能增加热量，又能让口感更加丰富，至于凉性配菜就无须再放了，比如冬季非常畅销的萝卜以及白菜等蔬菜。

第二、鸭肉成代替品。

牛羊肉在冬季虽然好，但这并不是最佳选择，实际上鸭肉更合适一些。

鸦肉在我国南北方都有，不同之处就在于南方多以制成腊鸭进行保存，北方多以鲜活进行制作。

清蒸等都是常见方式，因为清蒸更好体现鸭肉鲜嫩，原汁原味。

但是这时的鸦肉价格都比较贵，因为可以通过活杀以及用较少的配菜等方法来节省成本。

此时不建议吃太多，因为就好像炖鸡一样，一次性炖更多是不推荐的，因为鸡肉的油脂少，汤汁比较容易浑腥，所以吃不完，就不新鲜了。

而且划分不同季节的话，在秋冬季节，寒冷干燥的天气里，也要节制，冬天极易上火，食物也要以性凉为主，不要过于油腻温补，所以鸭肉、海鲜、鱼等都是不错选择。

但在北方地区，由于禽流感问题，养殖数量减少许多，所以鸭肉价格逐渐上涨，但是南方地区由于四季海鲜丰富、鸭子的杀养殖数量比较多，所以价格还是相对较低一些。

鸭肉相较于牛羊肉便宜，在寒冷干燥的天气里，牛羊肉容易让人上火，而鸭肉的时候凉性，对身体也不会有什么负担。

第三、鸭子的营养成分。

那么选择鸭子有何好的地方呢?

首先最显著的就是性价比高，和牛羊肉相比，更加经济划算。

其次是营养成分更适合，在霜降之后，天气寒冷，人们会普遍感觉到疲乏乏力，这是虚弱症状。因为天气寒冷，加上早晚温差也大，人们容易受寒受凉。

此时就要通过饮食增强身体免疫，加强体质。

但是牛羊肉本身就比较热性，加上再搭配一些热性的配菜，就会导致更严重的上火，而鸭子就是很好的选择。

虽然鸭子是家禽中最冷下的，但仍然有一些热性，但它搭配的一些食材和成分更为适合，比如大葱、生姜、大枣、花椒等。

其次就是蛋白质含量相对比较高。

鸭肉中的蛋白质含量能达到百分之二十几，而其他家禽也是在百分之十五到二十之间，而猪牛羊则在百分之十二到十五。

尽管这些蛋白质含量都有所差异，但是鸭肉的营养价值还是非常高的，丰富程度排第二。

还有就是富含维生素B族和维生素E，以及微量元素氨基酸、硒等物质，这些东西都是提高身体免疫力，对身体有调理作用。

当季食材应该就是选择当季物，而冬瓜便是秋末冬初时节比较新鲜众多的一项蔬菜。

冬瓜是从夏天成熟，这个时候就完成了储存，在秋冬时节仍然能保持新鲜口感，营养也比较丰富，还有着清热解暑，消肿润肺等功效。

而鸦肉尽管是绝佳搭配，但如果只是鸦肉味道有些单一，而且鸦肉也有体腥味，这个时候选择其他比较容易搭配能压味道的蔬菜则更加适合。

同时冬瓜富含蛋白质、脂肪、糖类等物质，也比较柔嫩，主要是含有维生素B族及纤维素，可以起到消肿润肺的作用。

而冬瓜与鸦肉搭配，相辅相承，让鸦肉柔嫩爽滑，也让汤汁更为浓郁，更易被人体吸收，在霜降这样的时节，即能御寒又不会上火，非常适合秋冬食用。

那么如何处理鸦肉和冬瓜呢?

可以先将鸦腿砍成块，与萝卜一起焯水去腥，然后加入姜片、枣子，用炖锅慢慢炖煮，本身鸦腿含油脂较多，不需要加入任何油。

如果想要让汤水更为浓厚，可以加入一些火锅底料或者豆瓣酱，再加入冬瓜焖煮三四十分钟即可煮熟，味道特别香，而且富有营养价值，这是家庭中比较好做的一款美味菜肴。

以上内容就是霜降时节最适合进补的一款“首选肉类”，无论是鸦腿还是冬瓜都十分美味，并且富有营养，一起来试试吧。