【特别策划】人参：
珍贵药材中的佼佼者
策划 晓 雪
撰文 王 清 鞠 海
编辑 保健君
“参”，一个充满神秘和传奇色彩的字眼，代表着中华医药宝库中一类极其重要的药材。其中人们最为熟悉的肯定非人参莫属。
《神农本草经•上品》认为人参是“主养命以应天，无毒。多服，久服不伤人”的上品中药，且具有“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年”的功效。
《名医别录》中记载“人参生上党山谷及辽东”，现人参主产于我国东北三省及朝鲜半岛等地。
人参喜阴凉湿润的环境，生长周期较长，一般需要5～6年才能成熟。
人参的药用部位主要为根部，其味甘，性微温，归脾、肺、心、肾经。
临床主要用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷等症。
人参的分类
人参的品种繁多，按生长年份、加工方法、产地等可分为不同的类型。
按生长年份分类
野山参
生长于深山老林中，不受人为干预，自然生长，药效最强，价格也最昂贵。
林下山参
播种在山林野生状态下自然生长，药效接近野山参。
移山参
挖山参，将小参移到别处种植，或将小园参移至山林自然生长，长成时再采挖。生长周期介于野山参和园参之间，药效也介于两者之间。
园参
人工种植，生长周期较短，药效低于野山参，但价格相对低廉。
按加工方法分类
对参进行加工的目的在于清洁药材，防止人参的虫蛀和霉烂变质，有利于贮藏和运输；抑制人参中酶的活性，防止人参皂苷类的水解，以保持药效；避免淀粉的酶解糖化，防止人参绵软不坚，干瘪抽沟。
由于加工方法不同，人参会发生化学成分的转化，甚至产生新的化学成分，这样就导致了药理活性的变化，临床应用亦不尽相同。
生晒参
将采挖后的人参根部洗净，晾干或烘干，保留其原有性状和药效，具有温补作用，适合脾胃虚寒者。
白参
将生晒参置于水中浸泡，去除外皮，再干燥而成，性温平和，适合脾胃虚弱者。
红参
将人参蒸制后再干燥而成，其抗癌活性物质增加，疗效明显增强，适宜肿瘤患者。
按产地分类
长白山人参
产于长白山地区，以药效强劲著称，被誉为“参中之王”。
吉林人参
产于吉林省，栽培历史悠久，品质稳定，价格适中。
辽宁人参
产于辽宁省，产量较大，价格相对低廉。
朝鲜人参
也称高丽参，产于朝鲜半岛，品质较好，价格较高。
人参的其他药用部位
除了根部，人参的叶、须、根皮等部位也具有药用价值。
人参叶
味甘、微苦，性寒，具有补气、益肺、祛暑、生津等功效，可用于治疗气虚咳嗽、暑热烦躁、津伤口渴、头目不清、四肢倦乏等症。
人参须
味甘，性温，具有益气补血、生津止渴等功效，可用于治疗气虚乏力、血虚头晕、口干咽燥等症。
人参根皮
味苦，性温，具有清热解毒、消肿止痛等功效，可用于治疗热毒疮疡、跌打损伤等症。
人参的保健服用方法和注意事项
人参的保健服用方法
泡水饮用
将人参切成薄片，用开水冲泡，盖上盖子闷泡约10分钟后即可饮用，饮用次数不限。饮用至水味变淡时，人参渣可嚼食。
炖服
一般每天用2～5克人参片，放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置于锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20～30分钟。
先服参汁，然后将参片吞服，早饭后半小时服用，连服一个冬季效果甚佳。
煮水
将3克参片置于砂锅或搪瓷容器中，加水煮至参片变红、水变苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，此汤称为人参蜜汤，每天早晨饮一大盅。
煮粥
将3克参片加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，趁热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。每天1次，可益气养血、健脾开胃。
含服
每次取2～3片参片，放入口中，缓缓噙化咽下。此法适用于久病体虚、肺虚喘促、脾虚倦怠和口燥咽干者。
磨粉吞服
将参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1～1.5克，此法适用于气虚诸证。
蒸蛋服
取鸡蛋1个，去壳后盛碗中，加入人参粉1～2克及清水适量，调味、调匀；或将鸡蛋顶端钻一小孔，纳入人参粉，拌匀，外用湿纸粘住，蒸熟服食。每天1次。
服用人参的注意事项
● 不宜空腹食用
人参最好在饭后或与食物同服，以防刺激胃黏膜。
● 避免与藜芦同用
中医理论认为，人参不能与藜芦同时使用，以免产生毒性反应。
● 不宜与某些食物同食
人参不宜与萝卜、茶、大蒜、葡萄等食物同食，这些食物可能会降低人参的药效或产生不良反应。
● 遵循“少吃常吃”原则
成人每天吃干参不应超过3～5克、野山参不超过0.1克～0.3克，避免一次性过量服用。
哪些人不宜服用人参
● 孕妇、哺乳期女性
人参具有较强的补益作用，可能影响胎儿发育或干扰乳汁分泌，一般不建议妊娠及哺乳期女性使用。
● 高血压患者、失眠者、肝火旺盛者
人参有升压、兴奋神经的作用，上述人群慎用或遵医嘱。
● 感冒发热时一般不宜服用
因发热时心悸剧烈，服用人参会促进血液循环，使心悸更甚而加重病情。
● 儿童慎用
健康的儿童不适宜服用人参，防止性早熟。
特别提示
为了安全起见，建议将家中的各类人参带到医院或咨询经验丰富的中医师或药师。他们会根据您或家人的年龄、体质、既往病史、以及其他用药情况，来判断是否适合服用、如何服用、服用多少剂量等。切勿自行服用或根据网上的信息服用，以免造成不必要的健康风险。
此内容为医学科普，仅供参考不能作为诊断医疗依据
作者简介
王清 医学博士，中日友好医院中医妇科主任医师，北京中医药大学硕士研究生导师。曾任中日友好医院药物临床试验研究中心办公室主任。兼任北京中西医结合学会妇产科专业委员会副主任委员等。师从国医大师许润三教授，获卫健委、国家中医药管理局2007年度优秀继承人称号。擅长名老中医经验传承、内异症、腺肌病、不孕症、多囊卵巢综合征、盆腔炎性疾病等的中医诊断及治疗。
鞠海 中日友好医院药学部副主任药师，师承国医大师金世元教授。北京市朝阳区中药传承指导老师、北京市第二批中药骨干人才培养项目指导老师。
获得过中国中西医结合学会科学技术一等奖，参加国家科技重大专项、国家自然科学基金面上项目、中医药行业专项、国家科技支撑计划课题、国家中医药管理局等课题的研究工作，参编《医院药学工作规范指南》《国医大师金世元中药调剂学讲稿》等书籍，发表“通络颗粒的药效学实验研究”等论文20余篇。
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