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“哎呀，听说你这高血脂不能吃鸡蛋啊？你吃了没事吧？”在服装店里，一个中年妇女一边翻看着外套一边问身边的丈夫，她语气里透着点关切，又似乎带点警告的意味。

这个对话恰好被旁边正在挑外套的李年审听了个真切，心里立马泛起了嘀咕：“难道高血脂真的不能吃鸡蛋？可我妈才说鸡蛋营养多呢，这到底该不该吃？”

他心头一紧，买衣服的事都忘了，决定立刻去医院找个医生问个明白。

到了医院，李年审遇到了梁医生，一位在内科工作了二十几年的资深老医生。梁医生刚见面，李年审就急切地问道：“梁医生，高血脂的人真的不能吃鸡蛋吗？”

梁医生笑了笑，说：“哎呀，这鸡蛋话题是老生常谈了，但高血脂患者到底能不能吃鸡蛋，还真不是那么简单一句话能说清楚的。”

他看着李年审认真地说道：“你说鸡蛋营养丰富，这个没错，鸡蛋确实含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，但呢，我们更关注的是其中的胆固醇含量。”

李年审听得有点迷惑，但仍然很专注地听着。他挠了挠头：“那您的意思是……鸡蛋其实还可以吃？”

梁医生笑了，脸上带着一种“听我慢慢道来”的神情。

“是的，但得适量。实际上，鸡蛋中的胆固醇并不会直接导致血胆固醇的升高。”

他话音一转，又加了一句：“当然啊，这也不是说高血脂患者就可以随便吃鸡蛋，有三件事得注意，否则啊，可真会‘吃出问题’来。”

梁医生看了看李年审说：“首先得先把鸡蛋的吃法说清楚了啊。”

“你看啊，很多人喜欢吃煎鸡蛋、炸鸡蛋，煎得香喷喷的，油滋滋的，看着就很诱人。可这问题大了！你知道吗，这种烹饪方式会让脂肪摄入量大大增加，对高血脂患者来说简直是火上浇油。”

他说着，拿出了一些数据来解释：“你看啊，煎鸡蛋时会加上大量的油脂，尤其是那些喜欢煎成金黄色的，里面油脂可不少。”

“这样算下来，如果一餐吃两个煎蛋，额外摄入的脂肪几乎相当于一碗油汤！这种油炸的方式会让鸡蛋成了胆固醇炸弹，对于高血脂患者来说是‘不可承受之重’啊！”

李年审点点头，连忙说：“那是不是蒸鸡蛋、煮鸡蛋就安全了？”

梁医生赞同地笑了笑：“蒸鸡蛋与煮鸡蛋这两种烹饪法备受推崇，因其无需额外添加油脂，且能出色地留存鸡蛋里的营养成分，实乃上佳之选。”

“高血脂患者还是尽量选择清淡的方式来处理食材，特别是鸡蛋这种胆固醇含量较高的食物。”

梁医生接着说：“接下来要讲的是控制鸡蛋的摄入量。高血脂患者虽然可以适量吃鸡蛋，但绝对不能‘放飞自我’。”

“咱们研究过来研究过去，高血脂患者每天的鸡蛋摄入量最好不要超过一个，最多一到两个。”

梁医生随即举了一个简单的例子：“比如说，健康人每天吃一个鸡蛋，对心血管系统一般是没有大问题的。然而，对高血脂患者而言，过多的胆固醇摄取将妨碍血液循环，提升血管阻塞的几率。”

他继续说道：“吃鸡蛋过多的高血脂患者，比不吃或少吃鸡蛋的人患上心血管疾病的概率会高出一些。所以呀，每天一个鸡蛋就足够了，不要因为鸡蛋好吃，就舍不得放筷子。”

李年审听得直点头，感慨道：“这我还真不知道，原来过量还会这么麻烦。”

梁医生眼睛微微眯起，说：“这最后一件事呀，就是要看整体饮食搭配。”

“高血脂患者不仅需把控鸡蛋的摄取量，还应着力调整日常饮食结构。想要健康的生活方式，可不是一两样食材就能决定的。”

梁医生说道：“比如说，很多人喜欢在吃鸡蛋的同时，还搭配一些油腻的东西，比如香肠、火腿、培根，甚至是炸薯条。”

“一口一个煎蛋，一口培根，听着倒是很享受，可这一顿下来，对血脂水平来说就是个灾难！搭配不合理的高胆固醇饮食只会让血脂更加堆积，长此以往，对身体的危害不言而喻。”

他停顿了一下，翻开一份报告，指着上面的数据解释道：“高血脂患者如果经常摄入高胆固醇和高脂肪饮食，发生动脉硬化的风险会增加一些。”

“所以，鸡蛋可以适量吃，但一定要搭配健康的蔬菜、水果和粗粮，减少高胆固醇食物的摄入，这才是科学的饮食方式。”

李年审此刻似乎完全明白了：“这么说来，鸡蛋还真不是不能吃，只要控制住量，注意烹饪方式，再加上合理的搭配，其实还是有益健康的！”

梁医生点头：“鸡蛋本为好物，然于高血脂患者而言，却存有“度”之考量，其虽有益，然不可过度摄取，需把控好适量之原则。”

“只要把握好这个度，不仅可以享受到鸡蛋的美味，也能让身体保持在健康的状态。”

李年审满意地道谢，打算回去把这个“鸡蛋经”好好地给家人讲讲。

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[1]杨慧.合理饮食模式对高血脂症患者机体营养的影响, 临床研究, 2024-07-10