为什么要少吃外面的烤鱼?
一些商家为了降低成本，常用冷冻巴沙鱼制作烤鱼。巴沙鱼，又称越南大鲶鱼，常被冠以湄公鱼、凌波鱼等别名，实际上都是同一种鱼。冷冻巴沙鱼进价仅8元一斤，解冻后煎熟，加入增香粉等调料，尤其是香辣烤鱼，几乎全是“科技与狠活”。这样的鱼，即便煮鞋底也能变得“美味”。
你花98块点的香辣烤鱼，可能连鱼都不配叫！后厨老王叼着烟告诉我："这玩意喂猫都嫌磕碜，傻子才吃！"往下看，手把手教你识别"科技鱼"。
巴沙鱼在老家越南，是喂猪的饲料鱼。漂洋过海到中国，摇身变成"湄公河珍稀鱼种"。某些商家用双氧水泡发增重，泡完的鱼片白嫩Q弹，跟泡发猪皮一个套路。
重辣重麻的锅底，根本不是为了提鲜。你品到的"鱼香"，其实是焦糖色素+鱼肉香精+辣椒精的混合产物。有厨师自嘲："往锅里撒把土，都能调出肉味来。"
反复解冻的鱼肉，细菌超标38倍是常事。增香粉里的亚硝酸盐，能让血液瞬间变巧克力色。最狠的是工业用嫩肉粉，吃多了肠子会长出"鱼鳞"状溃疡。
照妖镜三招 1.看纹理：真鱼肉纹路像树叶脉络，假鱼像压扁的方便面 2.戳肉身：新鲜鱼肉回弹慢，科技鱼像戳硅胶娃娃 3.闻骨头：真鱼骨有淡淡腥香，假鱼骨泛着化学酸味
馋烤鱼就选现杀清江鱼，盯着后厨捞鱼。或者自己买条鲫鱼，空气炸锅200度15分钟，撒点孜然比外卖香十倍。我家猫试吃后，现在见着外卖盒子就挠门。
下次看见"活鱼现杀"的招牌，别急着流口水。你永远不知道帘子后面，是鲜鱼在砧板上蹦跶，还是冻鱼在药水里泡澡。评论区说说，你被科技鱼坑过吗？转发提醒身边吃货，别再当冤大头！
