全球蘑菇十大生产国，中国占全球蘑菇市场的近80% 近年来，蘑菇的产量急剧增加，它的许多用途和健康优势吸引了人们。除了为各种食物增添独特的味道外，这种食用菌还具有多种健康益处，包括降低血压和预防癌症。 ——消费量增长 蘑菇因其广泛的健康益处而闻名，从改善肠道健康到作为维生素D的唯一非动物来源。在全球发现的14万种蘑菇中，只有5%对人类有益，这使得蘑菇成为一种令人垂涎的有价值的作物。 作为真菌王国的一员，蘑菇为素食者和纯素食者提供了一个可行的选择，因为它们既不是植物也不是动物。蘑菇也是一种健康的肉类替代品，其钠含量只有肉类的一半，是素食者和肉类爱好者的理想选择。 在最受欢迎的蘑菇品种中，双孢蘑菇（俗称钮扣蘑菇）占全球消费量的73%。其次是平菇（16%）、稻秆菇（7%）和乳菇（3%）。 ——顶级生产国 蘑菇已经成为全球主导的农产品，消费者对这种多功能真菌的偏好发生了重大转变。 2024年，中国以515万吨的产量领先全球蘑菇产量。其次是意大利：785,000吨，美国：388,450吨，荷兰：307,000吨，波兰：220,000吨。 其他著名的生产国包括西班牙（146,000吨）、法国（116,574吨）、伊朗（87,675吨）、加拿大（82,000吨）和英国（73,100吨）。 此外，随着注重健康的消费者和美食爱好者接受这种营养丰富、用途广泛的作物，蘑菇养殖经历了前所未有的增长。在过去的35年里，蘑菇产量增长了30倍。 在印度，蘑菇种植因其可扩展性和盈利能力而受到企业家和家庭主妇的欢迎。一个20英尺× 20英尺的面积可以产生可观的回报，一平方英尺的蘑菇可以赚大约12美元。在2023年至2024年间，印度从蘑菇种植中获得了1616万美元的收入。 从全球来看，中国占全球蘑菇市场的近80%。在中国的出口中，香菇以1300万吨的出口量位居榜首，其次是荷叶蘑和黑木耳等品种，这些品种在中国烹饪中被广泛使用。 蘑菇产业因其占地面积小、回报高、可扩展性强而发展迅速。通过解决饮食和美食需求方面的差距，这一新兴产业正在吸引投资和成熟的商业企业。蘑菇产业发展迅速，消费需求不断上升，前景广阔。
