全球九成毛肚都被中国人吃了毛肚是牛胃的瓣胃部分,是高蛋白低卡的美食,富含蛋白质

澎湃秋 2025-03-13 14:30:10

全球九成毛肚都被中国人吃了 毛肚是牛胃的瓣胃部分,是高蛋白低卡的美食,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。那么,吃毛肚有什么好处?

其性味甘平,色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载,宫廷御膳“五齑”中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。

牛是复胃反刍动物,有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片,且排列类似百叶窗,故瓣胃又称百叶肚,毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达,由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成,该层是毛肚的主要食用部分。重庆人一年能吃4800万平方米的毛肚

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