徐州作为兵家必争之地,历史上发生了大大小小400多场战争,其酒文化也特点鲜明,各

草根闲聊生活 2025-03-10 08:36:14

徐州作为兵家必争之地,历史上发生了大大小小400多场战争,其酒文化也特点鲜明,各种酒桌规矩,如座次安排(主陪与副陪、主宾与次宾)、饮酒方式(立正、稍息、卧倒,炸雷子,门前盅)、敬酒礼仪(端酒、敬酒、陪酒)、领酒礼仪(治一圈、拎壶冲、滴水观音、五星大运)、鱼头酒、鱼尾酒、头三尾四腰五肚六等和山东相比,有过之而无不及。 鲁西南出来的光头哥汤姆张所说的山东酒场规矩,徐州地区都见过。 我高一暑假,背着书包去同学家玩,遇见大雨,就在同学家学会了酒规矩。 同学父亲张叔饶有兴趣的教我们,如何倒酒、敬酒、端酒,鱼头酒怎么喝?治一圈什么意思,散座什么意思? 当时他的神态严肃,像是传承非物质文化遗产,我们听得也比上课认真; 因为不懂的话,出门在外会闹笑话,被家乡的大人笑话没规矩,谁家男孩子18岁了不懂酒规矩呢? 比如,端酒是晚辈对长辈、下级对上级表达尊重的方式。要恭恭敬敬走到对方面前,双手端杯请对方喝,对方不喝完不能坐,还要接过酒杯并递上筷子让对方吃菜。 跟领导或长辈喝酒,要站起来敬酒,碰杯时自己的杯子低于对方杯子,必要时可走到对方身边,弯腰附身碰杯。 酒量大者自愿先喝一大杯或三小杯“令盅”酒,可做酒司令,按顺序逐人端酒,只要不超过样杯标准,被端酒者须无条件喝下,即“治一圈”。 ……. 现在想起来家乡民风彪悍,容易发生战争和酒酒文化很有关系,是相互促进,相互影响的。 先不说徐州的地理位置、人口规模、民风特点、平原地形等因素,单说酒文化和战争的关系。 打仗的部队,讲究令行禁止,下级对上级唯命是从,敢于冲杀,拎着脑袋干就完了。 徐州的酒桌的酒规矩,也是要听令而行,不能随意破坏的,共同举杯开始“1、2、3、3、2、1”就是共同举杯,该怎么进行就怎么进行,劝酒的词太多了,只要喝了第一杯,就别想清醒下酒桌。 劝酒时常用的顺口溜很多,比如:感情深,一口闷;感情浅,舔一舔;感情厚,喝不够;感情薄,喝不着;感情铁,喝出血。 酒是粮食精,越喝越年轻;酒是粮食做,不喝是罪过。感情铁不铁,不怕胃出血;感情深不深,不怕打吊针。 人在江湖走,哪能不喝酒;人在江湖飘,哪能不喝高?男人不喝酒,枉在世上走;女人不喝酒,漂亮也白有。 要让客人喝好,自家先得喝倒。客人喝酒就得醉,要不主人多惭愧。 ……. 从历史上看,从汉高祖刘邦开始,徐州地区就与酒结下了不解之缘。 刘邦在沛县时就常与樊哙等豪杰大碗喝酒、大块吃肉,估计也少不了在酒桌上纵横冲杀,以酒司令号令全桌,以至于后面揭竿而起时,在酒桌上演习多次的号令,在战场不过是换个地方再演一遍而已。 而刘邦平定天下后返乡大摆筵席,酒酣之际拔剑而起,高赋《大风歌》,豪爽雄浑三句半,为徐州酒文化奠定了基础。 九里山下古战场,牧童拾得旧刀枪。 长期处于战争环境,使徐州人形成了彪悍、尚武、豪爽、旷达的性格,而这样的性格特质也使得徐州人喜好饮酒,并将对生活的热情和对朋友的情谊体现到了酒中,喝酒成为日常表达情感和交流的重要方式。 徐州地处南北交界处,在酒桌上,既有着北方人的豪爽大气,又有着南方人的热情周到,酒桌文化一代代传承下来,那是杠杠滴,像我爱喝酒的二姐夫,那都是身经百战、酒精考验了。 记得80年代,徐州地区各县都有本地酒,沛县的沛公酒、丰县的泥池、凤鸣塔酒、新沂的花厅酒、睢宁的常青大曲、运河的运河大曲等,可惜现在都销声匿迹了。 战争年代,酒是士兵们缓解压力、提振士气的重要物品,现如今,在很多社交场合,酒扮演着重要角色,是宴请宾客、交流感情、增进友谊的媒介,是谈生意、叙旧情、交朋友等活动中不可或缺的一部分。 但 还是劝一句,美酒虽香莫贪杯,喝多伤身把家亏。适可而止乐逍遥,健康生活才最美。

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