如何判断蜂蜜真假 可以通过观察其物理特性、进行简单实验以及选择可靠购买渠道等方法。以下是一些常用方法，但需注意这些测试仅供参考，专业检测更为准确： 一、简单物理测试 1. 冷水摇晃法 - 取一勺蜂蜜与少量水混合，用力摇晃瓶子。 - 真蜂蜜：会产生细腻持久的泡沫（含天然酶和蛋白质）。 - 假蜂蜜：泡沫少且快速消散。 2. 纸巾测试 - 滴一滴蜂蜜在纸巾上。 - 真蜂蜜：保持圆珠状，不易渗透。 - 假蜂蜜：因含水分或糖浆，会快速扩散渗透。 3. 结晶观察 - 真蜂蜜：低温下会自然结晶，颗粒细腻柔软（如油菜蜜易结晶，槐花蜜不易）。 - 假蜂蜜：可能不结晶，或结晶后颗粒粗糙、硬块状。 4. 拉丝测试 - 用筷子蘸蜂蜜后提起。 - 真蜂蜜：拉丝细长，断流后回弹成球状。 - 假蜂蜜：拉丝易断，滴落时可能直接散开。 二、感官判断 1. 气味 - 真蜂蜜：有自然花香或植物香气。 - 假蜂蜜：可能有化学香精味或无味。 2. 口感 - 真蜂蜜：入口微酸，甜味绵长，喉感微辣（因酶活性）。 - 假蜂蜜：甜味单一，可能有糖浆味或齁甜。 三、进阶实验 1. 加热法 - 将蜂蜜加热至40℃以上。 - 真蜂蜜：颜色变深，散发焦糖香，冷却后恢复原状。 - 假蜂蜜：可能烧焦或产生刺鼻化学味。 2. 碘酒测试 - 蜂蜜加水稀释后滴入碘酒。 - 真蜂蜜：无颜色变化。 - 假蜂蜜：若含淀粉或糊精，会变蓝/紫色。 四、购买建议（关键！） 价格参考 - 真蜂蜜成本较高，低价蜂蜜可能掺假。
