1765年，乾隆下江南，住在苏州织造的普福家。吃饭时，乾隆指着桌子上的...

1765年，乾隆下江南，住在苏州织造的普福家。吃饭时，乾隆指着桌子上的菜说：“这几样菜不错，叫厨子来。” 下人说：“厨子要给您上没刮鳞的鱼，随侍太监不同意，厨子就打了随侍太监。” 乾隆好奇的是，这个鱼鳞到底有多重要，要让这厨子不惜冒死也得给皇上吃。 这个厨子叫张东官，是苏州织造普福家的厨子，是普福一早听说乾隆爷要下江南，早早遍寻天下搜罗来的名厨，就是为了讨好皇帝。 普福当时一共找了三个厨子，张成，宋元，张东官。 上菜的时候张东官的一道冬笋炒鸡直接抓住了乾隆的胃，令皇帝赞不绝口。而后，因为鱼鳞的问题给了乾隆契机，正好见一见这个人。 张东官坦言他的鱼的做法正是不刮鱼鳞才好吃，不是所有的鱼都要去鳞片，那个太监坚持要刮鳞就是破坏了他的规矩，情急之下才大打出手。 皇帝听闻觉得有道理，再说这个菜好不好吃他心里也是有数的，不仅赦免了张东官的罪，还给了他一两银子赏钱。 此后，乾隆在苏州待的数日，日日都有张东官等人的膳食，每日都有一两到二两的赏赐。乾隆要离开江南的时候恋恋不舍，最后干脆直接将张东官等人一同带进了宫里，这些民间厨子摇身一变成了御膳房的七品御厨。 张东官不仅在宫里站住了脚，还创立了很多名菜，皇帝还特意给他弄了个苏造铺，就是专门给苏州厨子用的厨房，所出菜系都是苏州风味。张东官的苏造肉，苏造肘子等等都是乾隆的心头好。 乾隆没有一日能离得开张东官，根据宫廷的记载，乾隆爷的饭食头菜必须是张东官的，他要是出门，下江南，或者微服私访也必须要张东官随行，这在厨子里面是非常少见的恩赐。 张东官一直给乾隆打工到了70岁，乾隆最后一次南巡，发现张东官实在是岁数太大了，干不动了，动了恻隐之心，才让人发出圣旨，允许他辞官回家养老。 关于张东官的记载还有一种说法是他是康熙年间的人，因为康熙喜欢吃他的菜，将他带到宫中做了御厨，他还研发了“满汉全席”的吃法，并成为了“千叟宴”的主厨。 但张东官性格古怪，无法适应宫中生活，没多久就辞官回到民间。他在民间创办了自己的菜馆，标榜要“为天下人做菜”，康熙大笔一挥，赐名“满汉楼”。