江门美食：牛肉美食盛宴嘉年华→水步牛肉节 在五邑地区吃牛肉最出名的地方： 一个是台山市水步镇的牛肉节 另外一个就是江门市棠下镇五洞村 台山水步镇牛肉节：百年飘香的侨乡盛宴 位于广东省江门市台山水步镇山口墟（原水步镇文化广场及周边街区） 历史溯源：从民间信仰到美食盛会 台山水步镇牛肉节始于清末光绪年间，距今已有130余年历史。据《台山县志》记载，1884年山口墟一带突发痢疾，乡民宰牛分食祭拜神灵祈求平安，疫情消退后形成传统。因九月初九恰逢当地“洪圣龙王”诞辰，牛肉节遂与重阳节融合，逐渐演变为以牛肉宴为核心的民俗活动，2019年被列入江门市级非物质文化遗产名录。 年度盛况：万人空巷的味觉狂欢 每年农历九月初九至初十，水步镇主街化身为牛肉主题乐园。清晨4点，数十头本地黄牛现宰现烹，牛骨汤、牛杂煲的香气弥漫街巷。200余家摊档推出全牛宴、牛肉饭、牛血粥等特色美食，日均消耗黄牛超50头。日间可观赏台山浮石飘色、斗山醒狮等非遗巡游，夜间粤剧戏班连唱经典剧目。近年新增牛肉丸DIY体验、网红直播带货等环节，日均吸引游客超5万人次，2023年销售额突破800万元。 文化价值：侨乡精神的鲜活载体 作为五邑地区规模最大的民间节庆，牛肉节承载多重文化意义： 1. 华侨纽带：全球62万台山籍华侨中，超3万人专程返乡参与，成为维系乡情的重要载体； 2. 经济引擎：带动周边餐饮、民宿、运输产业链发展，占水步镇年度旅游收入的40%； 3. 民俗传承：通过“分牛社”“太公分肉”等仪式，延续岭南宗族文化记忆； 4. 生态创新：近年引入“牛肉节+稻田艺术节”模式，推动农文旅深度融合。 这座飘香百年的牛肉盛宴，正以传统为根、创新为翼，书写着侨乡文化的新篇章。
