在古代，酒最常见的雅称便是“杜康”。这一名称源自中国古代传说中的酿酒始祖杜康，他被认为是夏朝时期的人物，因发明了酿酒技术而被后人尊为“酒神”。曹操在《短歌行》中写道:“何以解忧?唯有杜康。”这里的“杜康”便是指酒，这一雅称不仅体现了古人对酒的依赖，也表达了对酿酒技术的敬仰。杜康的故事在民间流传甚广，他被视为酒的象征，而“杜康”一词也因此成为了酒的代名词。 除了“杜康”，酒还被称为“醴泉”。醴泉原指甘美的泉水，后来被引申为美酒。古人认为，酒如同甘泉一般纯净、甜美，因此用“醴泉”来形容酒的品质。这一雅称多见于文人墨客的诗文中，如唐代诗人李白在《将进酒》中虽未直接提及“醴泉”，但他笔下的“金樽清酒斗十千”，便是对美酒的一种赞美。这里的“金樽”是指盛满美酒的酒杯，而杯中的酒，便如同甘美的泉水一般令人陶醉。 在古代，酒的使用场合多种多样，因此其雅称也因场合而异。在祀活动中，酒被称为“清酌”。清酌是指清澈纯净的酒，古人认为这种酒最适合用来祭祀神灵或祖先。《礼记》中就有“清酌以献”的记载，说明清酌在祭祀中的重要性。祭祀是古代社会中的重要活动，人们通过向神灵或祖先献祭美酒，以表达敬畏和感恩之心，并祈求福祉和平安。 在宴会上，酒则被称为“琼浆”琼浆原指美玉般的液体，后来被用来形容美酒。这一雅称多见于描写宴会的诗文中，如宋代诗人苏轼在《水调歌头》中写道:“明月几时有?把酒问青天。”这里的“酒”虽未直接称为“琼浆”，但“把酒”一词已足以让人联想到宴会上美酒佳着的欢乐场景。而“琼浆”一词，则更是将美酒的珍贵与美好展现得淋漓尽致。
