有人说在网上看到说蔬菜里草酸都不少，那我平时喜欢吃西蓝花，是不是也要焯水？
西蓝花草酸含量很少，焯不焯水从去草酸这个含以上讲意义不大，这里也包括其他十字花科类的蔬菜。
但是很多人仍然会选择焯水，我感觉有三个原因。
一是现在到处宣传西蓝花里有那个小虫子，或者害怕农药残留，所以会选择焯水。
二是这类十字花科的蔬菜会有些特殊的味道，来自里面硫甙类物质，这种味道一些人并不喜欢，所以会选择焯水去下味道。
顺带说一句，硫甙类物质属于抗癌性质的活性成分，所以不要焯水太久。
三是焯过水的西蓝花就不太吸油了，所以会减少用油量，这个是非常不错的。
