跨域年度创作计划 ｜ 食谱
蒜泥白肉是一道经典的汉族传统名菜，尤其在四川地区非常流行。它的主要特点是选料精细、火候适宜、刀工讲究、佐料香浓，通常采用热片冷吃的方式。
选用肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，可选择冷水下锅，加入花椒、姜片、葱等调料煮制。煮至肉质熟透，可以用筷子轻松插入的程度。将煮好的五花肉捞出，放凉后切成薄片。切得越薄，越容易入味，口感也更好。
大蒜捣成蒜泥，加入适量的盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻等调料，搅拌均匀。
将切好的五花肉片整齐地摆放在盘子上，黄瓜洗净后用刨刀刨成薄片，卷起来后放在盘子的边上。将调好的蒜泥酱汁均匀地淋在肉片上，撒上葱花即可。
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