徐文兵:我给自己接触过的咸菜排个行,第一是榨菜,第二就是雪里蕻,还有我们到了秋冬

地缘冲突舆美食 2024-12-27 09:41:06

徐文兵:我给自己接触过的咸菜排个行,第一是榨菜,第二就是雪里蕻,还有我们到了秋冬会做韭菜花。我爸专门买回韭菜花,自个儿捣,自个儿腌。韭菜花里也会放很多盐,外面买的韭菜花里的盐太重了,不太好吃。雪里蕻真是很可爱,南方、北方都有。比如到上海吃咸菜肉丝面,喝个雪笋汤;到北方吃雪里蕻炒肉,都很好吃。四川自贡井盐腌的各种咸菜也很好吃。 我们中国人的饮食习惯有几千年的传承,这是我们亲自拿人做实验并得到大数据的支持。近一百年来,我们都是被西方殖民者PUA。说我们的衣食住行没一样是对的,就被人虐,被人虐完以后让我们产生自卑感,做他们的奴隶,给人家提供各种原材料,让人家剥削。 因此现在一说吃咸菜,很多人马上说,科学说了咸菜里有亚硝酸盐,会致癌。这些人就是在恶心你,让你对自己的饮食习惯产生质疑、自卑,然后按人家的方法做。其实背后都是生意、商业,都是一种阴谋。 我个人认为,咸菜是一种很好的补益心气、提高食欲的食材,不要因为别人胡说八道我们就抛弃它。 咸菜的升级版就是酱菜——在蔬菜的基础上又加入了酱料,其实就是让大豆发酵的蛋白质分解成氨基酸,因此在盐咸的基础上又增加了更鲜美的味道。

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