1. 鲈鱼清洗干净上面划几刀喷一勺料酒再放一点点胡椒粉抹匀腌制一会 2. 碗里放两勺料酒两勺生抽一勺蚝油适量糖少许鸡粉一丢丢盐，再放两勺豆瓣酱搅拌均匀待用 3. 小火爆香大蒜生姜段，洋葱块儿放进去继续一起炒 4. 家里前一天火锅剩下的豆腐也放了进去，没有的可以忽略，或者放别的也可以 5. 腌制好的鲈鱼也放进砂锅里，盖盖子淋半瓶啤酒进去煮三分钟左右如果鱼比较大的话煮五分钟 6. 剥好壳去了虾线的虾仁放在炉鱼上面，刚才调好的料汁儿浇上去，喜欢吃辣的可以放一点小米辣，盖上盖子继续焖十分钟左右 7. 喜欢吃辣的可以放一点小米辣，盖上盖子继续焖十分钟左右 8. 好了以后撒一点葱花就可以开吃啦，鲈鱼的肉很嫩这样做又很入味儿，大人小朋友都可以吃哦