食材: 半只鸡、葱姜蒜、干红辣椒段、花椒、熟白芝麻 做法: 1、鸡洗干净剁成小块，放入葱姜➕一勺料酒➕两勺生抽➕大半勺老抽➕半勺蚝油➕半勺白胡椒粉➕一勺淀粉抓拌均匀后腌制15分钟。 2、锅中倒入多点油，油温7成热放入鸡块，用中火炸至金黄色捞出，油温再次升高倒入鸡块复炸30秒捞出。 3、锅中留少许底油，油热放入大蒜、姜和一勺豆瓣酱炒出红油，放入花椒和干红辣椒炒香，倒入炸好的鸡块，加一勺生抽➕适量盐➕少许鸡精翻炒片刻，最后撒入熟白芝麻和葱花翻炒均匀即可。 火辣辣的美食来啦！ 辣子鸡真是一道让人又爱又恨的美食。爱的是那香辣可口、麻辣干香、越嚼越香的口感，恨的是烹饪过程中油烟四溢，让人难以忍受。而且啊，炒菜又要控制火候又要调味，经常忘了管烟机，要么忘了开、要么忘了调大档导致吸力不够，一直开大档又吵。 好在厨房新换了COLMO大魔方烟机，吸力很大，28m³/min风量+1150Pa变频风压，爆炒也轻松拿捏~低档噪音只有47分贝，对比了很多吸力差不多的烟机，这款噪音最小！也标配了高温高压蒸汽洗，不怕内部油污堆积让吸力变差。 更优秀的是它已经实现AI全自动，做饭过程全程免手调。人一靠近，状态灯自动亮起，先来一点仪式感。灶具一开火，烟机自动开机开灯。全程感知油烟浓度和趋势，自动调节风量风压，煎炒炖煮都不用自己调档位。还有安全防护，检测到干烧也能自动关火！ 很喜欢全自动烟机，让我更享受沉浸式做饭，以后只有美味没有油烟味啦！