北京争议最大的爆肚咱们讲讲他背后的故事

-🌸 爆肚作为老北京传统小吃，是京味饮食文化不可缺少的一部分！爆肚讲究“一部一味一口感”😛 今天说的这家爆肚店，被米其林必比登推荐连续5年👏，但是也有很多针对他的吐槽: 贵、量少、也没有这么好吃、爱讲故事… （在口味上永远是各花入各眼，这倒也不难理解！🙃） -🌸 那个年代北京有很多知名的爆肚:爆肚冯、爆肚张、爆肚满、爆肚李、西德顺爆肚王…… 现在的【爆肚冯金生隆】（「冯」字只能露出一个偏旁了）就曾经是北京两个知名“爆肚冯”之一！ 💫他家的「牛四羊九」13样也广受到食客的推崇: 爆牛肚4个品种:牛百叶、牛肚仁、牛厚头、牛百叶尖 爆羊肚9个品种:羊肚仁、羊散丹、羊肚芯、羊肚领、羊菇头、羊肚板、羊食信、羊蘑菇，洋葫芦. 牛的有嚼劲儿，羊的脆嫩！ 💫最知名的是羊肚仁，口感软嫩；羊散单，口感爽脆；肚领最为厚实，1/4处剥皮后就是堵仁了. 💫涮爆肚的酱料区别于涮羊肉酱料，讲究“首口不咸，末口不淡” -🌸 北京【爆肚冯金生隆】可以追溯到光绪十九年（1892年），由山东厨师冯天杰创立，在北京东安门大街摆摊卖爆肚。 冯天杰去世后，他的次子冯金生接手经营并使用名字中的金生二字作为店铺名，「隆」字取义为生意兴隆！所以全名是金生隆，现在已历经四代人. 当年迁至原东安市场内店铺，也有祖父遗物上有“爆肚冯记”字样.由于爆肚冯商标被注册，所以【爆肚冯金生隆】就不能再用爆肚冯了！ -🌸 这就是北京非常著名餐饮爆肚二冯官司！ 京城曾有过两个爆肚冯.两家冯氏人都很地道，爆肚选料新鲜，洗得干净，而且口感脆嫩，手意十分地道！ 本来井水不犯河水，各做各的生意，也都很红火. 上个世纪90年代随着品牌意识的增加，两家终于对博公堂！最终判定只有一家可以使用【爆肚冯】的品牌！ -🌸 宣武大栅栏那家【爆肚冯】创始人冯立山也自光绪年间，在北京后门桥经营爆肚，至今也过百年！1958年公私合营，1985年申请了宣武大栅栏爆肚冯个体执照，1995年注册爆肚冯商标！ -🌸 无独有偶！两个冯家都是清真回族，百年之上历史，都曾叫爆肚冯，都是老家山东，而且两个冯家第2代都有金字（马金河和马金生） -🌸 不管怎样，现在大家各有各的特色！ 不站任何立场，很希望这些尤其是百年传承的传统小吃，能继续发扬光大！也希望受到更多的人的推崇和关注！ -🌹 店名:【金生隆（六铺炕店】 地址:距地铁2号线鼓楼大街站A1出口步行750米