成都｜漂亮又好吃的云贵菜bistro诚不欺我🥢

这两年地方菜bistro在成都遍地开花，其中又以云贵菜为最盛，川菜和云贵菜在调味上本来有不少共通之处，小众食材的融入牢牢抓住成都人对新鲜事物的热衷度，所以我觉得这么一家风格在线的云贵菜bistro，不火都没道理。 · 订位的时候就感觉蛮紧俏，实际生意也真的好，工作日下午6点过已经满座。九眼桥一带的新店环境都很漂亮，这家也不例外，是我喜欢的风格。 · 食物都不错，份量也很真诚，菜品很丰富，是会想二刷的店。点了杯卖的长相思，当面现开了一瓶，于是有着最fresh的青草香气，喝起来是西番莲/百香果/葡萄柚等活泼的热带水果调性。 · 【景颇手撕鸡】细嫩的乌鸡腿肉、酸甜的百香果和利爽的小米辣碎混入凉拌汁，清新酸辣很开胃。 · 【版纳西番莲煮鱼】用的应该是鲷鱼片，肉质细嫩好入味，口感微微脆弹，一个小锅里捞了又捞，份量比想象中还多。 · 改良版酸汤加入了百香果/番茄/丝瓜等，完全可以是一款食材多多的汤菜。调味在酸甜辣中找到平衡，虽然没有时间凝练出来的深度和广度，但回味里凸显着独特的果香，风味很足但不会重口。 · 【傣家什锦凉拌米线】米线弹韧滑溜，也是清爽酸辣的味型，不过汤汁有点多，食材泡在汤里裹不上米线。牛肉哨子虽然不少，但拌匀了之后和米线很分离，相比米线专门店还是有差距。 · 【椒麻低温酥脆厚牛舌】内芯韧性十足，外层脆度还不够，造型有点难评。椒麻调味只能算小意思，青酱也比较温和，倒是点缀的杭椒辣得我头脑一阵嗡。 · 📍theBazaar Eatery&Wine Bar 宏济巷125号