深圳｜Finedining出手bistro实属降维打击

Fine dining下沉开拓bistro市场，从食材品质到烹调技法再到氛围感拿捏，各方面都是对网红小酒馆的降维打击，NOTTI绝对是今年深圳值得一吃的fine bistro · 【餐前面包】 Sourgh/Focaccia/Grissini，各种口感都能满足，佛卡夏的湿韧有力中透着番茄的明媚酸甜，酸种面包可以留着刮盘子。搭配的都是IGP级别的摩德纳黑醋和特级初榨橄榄油，开场诚意就拉满 · 【牛肉Tartare】 调味没有常吃的牛肉塔塔那么酸重，无需下酒配面包直接吃都很愉悦。牛肉韧滑温和的口感下流露出柔柔奶香，与脆口的炸姜片形成有趣的对立 · 【香煎诺曼底扇贝】 从酱汁到摆盘都好French，店员后来说每几个月会更新菜单，想必这款是最近新菜，因为吃起来很有秋冬的温暖感 · 榛子酱的浓厚、块根芹的鲜甜、芦笋的脆嫩、渍物的酸甜和紫薯片的薄脆，不同滋味像水墨画一样丰富又和谐地描绘在盘中。带子煎至五分熟，鲜味和柔嫩都得到了极佳展现，表面覆盖着一层微焦也很迷人 · 【鸭腿肉酱手工鸡蛋宽面】 意面有鲜面和干面两种选择，手工意面的烟韧弹牙相当正，炒酱和收汁水准也是一流 · 奶酪碎热情洋溢地将宽面和肉酱融为一体，浓稠的肉酱轻轻一卷就随着面条被带起来了。碳水带来朴实不浮夸的满足感，微微酸度也让它比白酱意面更不容易腻 · 【南极犬牙鱼】 每道菜都很有审美，煎鱼下衬着金灿灿的绵稠的南瓜泥，鱼肉新鲜细嫩，肌理中渗出些许润润的油脂，腌菜和橄榄的清爽酸度让味型更丰满了 · 有专门且专业的侍酒师，就算是杯卖，不同价位年份和风味profile选择都很广，用的Coravin，状态很在线 · 服务质量有service charge都不为过，小酒馆有table service真的impressive。能感到配合很流畅，上菜节奏把握得当，浓淡口味偏好等细节也都能注意到 · 环境是once-in-a-while fancy dinner的配置，赏心悦目，酒窖被安排在显眼的位置，我抬起头正对着半开放式的厨房 · 📍NOTTI 深云路二号侨城一号广场裙楼1层L1-02