炸了一小坛油泼辣子，非常香！超市里也有卖这样的油泼辣子的，添加了各种添加剂。自己在家做，什么都不用放。 每隔一段时间，我就炸点油泼辣子，一次做的不用太多，只做小碗那么大的一个小坛的大半坛。 做油泼辣子的辣椒面，是从沈阳西塔买回来的，其实我们本地也产辣椒，这种干辣椒太辣，而沈阳西塔的辣椒面颜色红，微微辣，正好合我家不太吃辣的口味。 把辣椒面放到小坛里，锅烧热，里面倒植物油，我用的是玉米油。等油锅烧的冒烟时，关火。 这时油温太高，如果把这时的油泼在辣椒面里，这辣椒面就会糊，变成黑颜色，无论是从味道和营养来说，都大打折扣。等油温稍微降下来，再把油泼到辣椒面上，滋啦一声，油汪汪的油泼辣子就做好了，满屋飘香。 吃饺子，吃火锅，用作蘸料;吃冷面，用作浇头;做凉盘，用作蘸料，都好吃。
