注意！做饭的人一定要收藏起来： 1、第一个：生姜 可以放在冷冻室，随用随取，不会坏，且切起来更方便。 2、切辣椒后双手火辣，用醋洗手能有效缓解。 3、煮饺子时加点盐，饺子不易破皮。 4、炒鸡蛋时加一点温水，鸡蛋会更蓬松。 5、炖汤时先不要放盐，出锅前放能保持肉质鲜嫩。 6、煮米饭加点油，米饭粒粒分明。 7、煎鱼前用生姜擦锅底，鱼皮不易粘锅。 8、炒肉前用淀粉腌制，口感更嫩滑。 9、青菜焯水时加点油和盐，颜色更鲜亮。 10、做糖醋汁，按照 54321 的比例（5 勺清水、4 勺番茄酱、3 勺白糖、2 勺醋、1 勺淀粉），轻松搞定。 11、削山药皮时戴手套，避免手痒。 12、炸花生米凉油下锅，不容易糊。 13、做红烧肉用冰糖炒糖色，色泽更好。 14、蒸蛋羹用温水搅拌，没有蜂窝。 15、做蛋糕蛋白要打发到位，蛋糕才能松软。 16、煮面条水开后点两次凉水，面条更筋道。 17、去除鱼腥味，用料酒和葱姜腌制。 18、煮绿豆汤先浸泡，容易煮开花。 19、做辣椒油用菜籽油，香味更浓郁。 20、做豆腐脑用内脂，简单又方便。 学会这些做饭小妙招真的很实用，能让做饭变得轻松不少。你还知道哪些做饭技巧呢？各位大厨一起评论区分享你的小妙招