#董宇辉就涉内蒙古烧卖争议言论致歉# “烧麦”是一种非常典型的北方面食，有学者认为烧麦是“捎卖”的讹音，也有学者认为是阿尔泰语“Сиржман （兜子）“的发音（这个观点我不认同，仅列出）。烧卖”之名在宋代始见于话本，所谓“烧卖扁食有何难，三汤两割我也会”，扁食即饺子、馄炖的统称，和烧麦一样，是从北方传到南方去的食物，有福建人至蒙古，听到蒙古语里也把饺子馄炖叫扁食，大为奇怪，其实是扁食以中国北方为中心，分别向南北两个方向传播的缘故。
宋元时的南方烧麦，仍以羊肉馅为上品，这和统治阶级来自北方，饮食习惯仍沿袭旧俗有关。
馅里面带米的烧麦，是后来在南方传播过程中出现的，清代还记录有火腿烧麦、蟹肉烧麦、油糖烧麦、豆沙烧麦等具有南方特色的品种。烧麦馅料上的变化，应该是“因地制宜”的结果，南方不易得到上品的羊肉，但江南一带产好米、河鲜、上好的蔗糖，烧麦也就本土化了。
如今有人见了原版的烧麦，反以为咄咄怪事而大加嘲讽，让人想起一首词里的句子：“本是后山人,偶作前堂客,醉舞经阁半卷书,坐井说天阔”。
