友友们，你们都怎么调饺子馅？来来来，今天我要给大家分享一个调饺子馅的独家秘笈。 按照我的方法调的饺子馅，里面的肉特别的嫩，不仅有肉的香味，还有蔬菜的鲜味。 好了，书归正传。我今天包的饺子，是芹菜猪肉馅。猪肉馅一定要剁的很细很细，这样才能很好地入味。 芹菜过一下开水，然后捞出来，过凉水。关键一步来了。芹菜过凉水之后，不要使劲用手去挤干水分，简单挤一下就行了，然后开始放菜板上剁。 剁的粗细，你自己看着办，有人喜欢粗一些，有人喜欢细一些。我个人比较倾向于细一些。尤其芹菜，细一些吃起来比较柔软，口感好。 剁好以后，把芹菜装在袋子里，装备一个碗，然后用力挤袋子，挤出来的芹菜汁，放在碗里面备用。 芹菜汁做什么用？拌肉馅啊。用筷子一个方向搅拌，边倒芹菜汁边搅拌，一点一点试着往里倒芹菜汁儿。一直到肉馅变得比较粘稠了，这个时候就好了。然后再把切好的芹菜放进去，一起搅拌。 我以前都是往肉里面加凉白开。后来发现，不管用什么蔬菜，剁碎了以后总会有一些汁水，倒了是不是可惜了？所以就想到这个办法，用它来搅拌肉馅儿。 这样做的好处就是，一点也不浪费，所有的精华全在饺子馅里面。你们说，这样包出来的饺子，能不好吃吗？ 怎么样，这个办法好吧？ #冬日发文打卡#