#酱香酒都是粮食酿的么# 酱香酒并不都是粮食酿的。按照生产工艺来划分，酱香酒主要有以下几种： 1. 坤沙酒：这是最正宗的纯粮食酿造的酱香酒。“坤”意为完整，“沙”指的是糯高粱。坤沙酒采用完整的糯高粱，严格按照“12987”工艺酿制，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒。这种酒出酒率低、成本相对较高，再贮存5年作为基酒，从酿制到上市至少需要5年时间，具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。 2. 碎沙酒：也是粮食酒，但品质稍逊于坤沙酒。它是把高粱压碎后酿酒，是把坤沙七次取酒后的酒糟蒸煮后加入压碎的糯高粱，然后麸曲发酵。碎沙取酒2到3次，出酒率高，成本相对较低，一般贮存3年左右上市。 3. 翻沙酒：用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。这种酒生产周期短，出酒率高，品质较差，仅仅比酒精酒多一点酱味，工艺控制不好还会出现苦、糊等邪杂味。 4. 串沙酒：这不属于纯粮食酒，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，成本最低，是比较劣质的酱香酒。 在购买酱香酒时，可以通过查看包装上的执行标准来分辨是否为粮食酒。如果酒瓶上体现GB/T26760标准，则为酱香型粮食酒；若是GB/T20821，则是以食用酒精为酒基进行酿造；若是GB/T20822，则白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。