抗氧化能力大PK！5种检测方法全解析🔬

✔【总抗氧化能力简介】 氧化应激是体内产生的自由基超出了机体抗氧化清除的能力，引起细胞和组织氧化损伤的一种状态。防御氧化应激，主要依靠机体内的抗氧化体系。 根据清除机制的不同，抗氧化体系大致可分为两个系统：酶抗氧化系统和非酶抗氧化系统。每一个系统都存在多种物质。 体系内各种抗氧化大分子、小分子和酶的总水平，反映了该体系内的总抗氧化能力（T-AOC）。T-AOC能更全面地评价体液、细胞和组织匀浆、食品和饮料的抗氧化剂含量，广泛应用于医学、食品科学等相关研究。 ✔【总抗氧化能力的检测方法】 ✔【总结】 总抗氧化能力的评价方法，因检测原理、反应条件等的不同而多种多样，每一种方法都有其适用范围和特点。 目前，还没有哪一种方法能够全面地评价出样本的总抗氧化能力。实验中，往往需要至少两种方法同时测定。对于具体样本，应根据分析条件和作用底物等因素，综合选择相应的检测方法。 以上五种方法中，DPPH法、FRAP法和 ABTS法较为简便易行，但DPPH、ABTS的化学性质使其偏离生物环境较远；FRAP法和 ABTS法在结果上具有很好的相关性与一致性，尤其是在成本和操作上，具有明显的比较优势。