酱猪蹄配方： 食材： 新鲜猪蹄、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、冰糖、料酒、盐。 制作方法： 1. 先把猪蹄切成小块，放在清水中浸泡一段时间，去掉血水和杂质。 2. 锅中加入冷水，放入猪蹄、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄冲洗干净，沥干水分。 3. 准备一个小碗，将生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、冰糖倒入碗中，搅拌均匀，做成秘制酱料。 4. 在锅里倒适量油，烧热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味。 5. 把猪蹄块放进锅里翻炒均匀，接着倒入秘制酱料继续翻炒，让猪蹄上色。 6. 加入足量清水，没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时。 7. 根据个人口味加入适量盐调味，若想味道更浓郁可再小火炖煮一会儿。 8. 最后把酱猪蹄盛出装盘。