鲜奶咖啡吐司｜直接法做吐司也非常松软！

转载：来自 cen ，感谢分享！ 配方可做1条450克咖啡吐司 🍞食材： 高筋面粉250克 咖啡粉2克 水50克（冲咖啡） 干酵母3克 细砂糖28克（喜甜可加5克） 奶粉10克 全蛋液35克 炼乳17克 牛奶90-110克（看状态增减） 盐3克 黄油20克 🍞过程： 1.除盐和黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶内，一档1分钟，二档1分钟，三档2分钟，四档3分钟，五档3分钟，打至粗膜状态加盐和黄油，再由1-5档揉10分钟，继续打面至完全扩展阶段，可以拉出较薄的手套膜即可。 2.将打好的面团收圆，放入容器中，温度26度，基础发酵45分钟。 3.发好的面团取出，轻拍排气。 4.平均分成3份，滚圆，盖好，放置15分钟。 5.取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。 6.翻面卷起来，盖好，放置15分钟。 7.进行第二次擀卷，收口朝下，用手排气，擀成长条形。 8.翻面，压薄底边，卷起来，收口捏紧。 9.放入450g吐司模具，3个面团一个模具。 10.二发温度35度。 11.发酵至8分满。 12.送入预热好的烤箱，下层，上火150度，下火200度，烘烤20分钟，转上火150度，下火190度，烘烤10分钟即可。（根据自己吐司盒、烤箱调整温度时间）