猴父子傣味香茅烤排骨🥩一口来到西双版纳🌿

北美超市新鲜香料区的香茅lemongrass可真是个宝！不知是因为带着甜感的柑橘香很清新舒缓，还是因为它的芳香总和东南亚度假的回忆联系在一起，每一次闻着香味，都觉得很舒心解压。 - 拿来入菜更是提升味型层次的利器，做了傣里傣气的烤排骨，打开空气炸锅的时候那香味简直要你相信！太绝了！感觉瞬间转移到了西双版纳的夜市～ - 对这次的调味和温度也比较满意～烤出来滋滋冒油，外层已经形成脆壳，咬下去却还是软嫩多汁的，味道也完全渗透了。大胆给你们参考！ - 📒食材 猪排骨（猴父子的baby ribs比较优质没有骚臭味，韩超的也还不错），香茅草（我放了一根但可以多多益善），柠檬， 酱料：盐，胡椒，大蒜/蒜粉，辣椒粉，缺德舅chili onion sprinkle（也可以用翠宏/六婆），生抽，老抽、蚝油，蜂蜜。 - 📖做法 猪排厨房纸擦干，可以切块，两面抹上酱料里所有食材，具体量自己看着办，大概比例可以参考每半磅排骨放一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，一小勺蜂蜜； 香茅切段再切丝，在排骨上rub一下，再挤一点柠檬汁，全部装到ziploc里，至少腌制三小时，隔夜更佳； 空气炸锅370度烤10分钟再400度烤10分钟，完成！如果是烤箱的话，可以适当增加温度～ - 🌟香茅的用途很多，还可以用来煮薏米水（改天给大家分享一个方子！），冬阴功汤，类似的先腌再烤的做法拿开处理鸡肉、鱼肉也绝对美味！ -