之前做大虾不是白灼就是油焖🍤 孩子都不爱吃了，今天给他们换个口味，做了椒盐虾仁🍤 外酥里嫩，Q弹爽口，酥脆美味，一口咬下去嘎嘎香，酥脆的外层裹着饱满的虾仁，又酥又嫩越嚼越香，味道真的绝了 秒光盘～ 今日菜单分享： 🍤什锦炒虾仁 🍤椒盐虾仁 🐮酸汤肥牛 🫘韭菜炒豆干 椒盐虾仁： 虾仁开背 加葱段姜片，一丢丢盐，一小勺生抽，一勺料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟入味，适量淀粉加鸡蛋，搅拌至比较浓稠的面糊，稀了就再加一些淀粉，起锅加油烧至七成热，虾仁裹一层面糊，放入油锅中火炸至金黄捞出，油热再次复炸，大火复炸一分钟 出锅撒上椒盐即可～ 什锦炒虾仁： 准备好虾仁，虾仁开背更入味，清洗干净控干水分，放入一点点盐，少许胡椒粉，抓拌至粘手状态，在放入半个蛋清抓均，做出来更滑嫩，继续放入淀粉抓匀腌制一会儿。黄瓜去皮一分四瓣，里面的瓜瓤去掉，斜刀切成菱形块，切一点胡萝卜，木耳提前泡发好，鸡蛋打散备用。锅中水开倒入黄瓜木耳胡萝卜给烫一下，大概一分钟捞出。锅中油热倒入蛋液煎熟盛出备用，锅中重新加油，倒入虾仁，小火慢慢煎至变色，下葱蒜炒香，在放入焯水的木耳黄瓜胡萝卜翻炒均匀，继续把鸡蛋下锅，放入盐和鸡精翻炒至融合，加入一勺水淀粉勾薄芡，最后撒上少许食用油 翻炒均匀出锅装盘即可。 韭菜炒豆干： 豆干切成薄厚均匀的片，挑嫩一点的韭菜切段，红辣椒切丝，肉切成丝，小料准备葱蒜。锅中水开倒入豆干，加一点盐 去除豆腥味，水开后在煮10秒钟捞出备用，锅中油热下肉丝炒熟，下葱蒜炒香，再倒入豆干红椒丝也一起放入，放入料酒、生抽、蚝油、盐鸡精白糖调味，大火翻炒均匀，味道炒至融合，韭菜下锅再翻炒几下，出锅装盘即可！ 椒盐虾仁和什锦炒虾仁用的是国联水产铂金虾仁，他家虾仁个头蛮大的，活虾现剥，肉质紧致虾味浓郁，口感很鲜～去头去虾线 直接下锅就可以啦 太省事啦～