经常做饭的人，一定要收藏： 1. 第一：煮饺子 煮饺子时，水里加点盐，水开下锅，点一次凉水，饺子不容易破皮。 2. 第二：煮虾 煮虾时，水里加葱姜和料酒，水开下锅煮 3 分钟，虾肉鲜嫩。 3. 第三：炒茄子 炒茄子前，先用盐腌制出水分，挤干后再炒，省油又不吸油。 4. 第四：蒸馒头 蒸馒头冷水上锅，水开后蒸 15 - 20 分钟，关火焖 3 分钟，馒头松软不塌陷。 5. 第五：煎鱼 煎鱼前用生姜擦锅底，鱼身抹点盐，油热后下锅，鱼皮不破不粘锅。 6. 第六：煮荷包蛋 水微开时打入鸡蛋，小火煮至蛋白凝固，再焖 2 分钟，荷包蛋形状完整。 7. 第七：煲排骨汤 煲排骨汤时，排骨先焯水，加玉米、胡萝卜、山药，小火慢炖 1 小时。 8. 第八：煮稀饭 煮稀饭时，加一点食用油，稀饭更浓稠。 9. 第九：炒牛肉 炒牛肉前用啤酒和淀粉腌制，大火快炒，牛肉嫩滑。 10. 第十：炸藕盒 调面糊时加鸡蛋和啤酒，藕盒外酥里嫩。