生津止泻话乌梅之中医用乌梅
乌梅为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，在我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。乌梅的烘焙过程极其讲究，夏季采摘近成熟的绿色果实，常称“青梅”，按大小分开，分别烘焙，火力不宜过大，温度控制在40℃左右。当梅子烘焙至六成干时，须上下翻动，但不可伤及表皮，使其干燥均匀，一般烘焙2～3个昼夜，至果肉呈黄褐色起皱皮为度。烘焙后再焖2～3天，待变成黑色即成乌梅。以个大、肉厚、色黑、柔润、味极酸者为佳。
历代医书对于乌梅的记载非常多，《汤液本草》:乌梅,能收肺气,治燥咳,肺欲收,急食酸以收之。《名医别录》:止下痢,好唾口干。《本草iii新编》：乌梅味酸，气平，可升可降，阳也，无毒。收敛肝气，固涩大肠，止血痢，安虫痛。乃止脱之药，备之以敛滑脱可也。
