止咳通便是杏仁之食·杏仁
历代医书对于杏仁的记载非常多，比如：清代王士雄《随息居饮食谱》曰：“杏，甘酸温。须俟熟透食之，润肺生津。《神农本草经》：味甘，温。主治咳逆上气，雷鸣，喉痹，下气，产乳，金创，寒心，贲豚。《珍珠囊》：杏仁除肺热，治上焦风燥，利胸膈气逆，润大肠气秘。《名医别录》：味苦，冷利，有毒。主治惊痫，心下烦热，风气去来，时行头痛，解肌，消心下急，杀狗毒。《本草拾遗》：杏酪浓煎如膏，服之润五脏，去痰嗽。《医学启源》：除肺中燥，治气燥在胸膈间。《药性论》：治腹痹不通，发汗，主温病。治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促。入天门冬煎，润心肺。可和酪作汤，益润声气。宿即动冷气。
现代药理研究表明，甜杏仁所含油量大于苦杏仁，含的苦杏仁苷比苦杏仁少或不含苦杏仁苷，因此，甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多，适量食用甜杏仁不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险；能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。用甜杏仁提炼制成的“甜杏仁油”性质极为温和，用以按摩可加强细胞带氧功能，消除疲劳与碳酸累积，具有镇痛及减轻刺激的作用。对于运动过度引起之肌肉疼痛，有很好的缓解、止痛效果。可滋润皮肤，婴幼儿亦可使用。
杏仁的营养价值如此之高，自古以来也被列为食疗上品。平常我们直接食用的主要是甜杏仁，苦杏仁经过加工去除毒性后亦可食用。甜杏仁可加工制成杏仁糖、杏仁奶、杏仁粉及杏仁糕点等。苦杏仁经加工也可制成杏仁茶等。
