牛肉·土豆·豆角
红烧牛肉配土豆和豆角，牛肉酥烂入味，土豆轻轻一拨就散开，豆角吸饱汤汁，真的太香了。
✅食材及处理：
牛腩：2斤；
土豆：一个，切大块；
豆角：两把，摘掉筋，掰断；
姜片、葱段、蒜粒、干辣椒、八角、香叶、山楂。
✅烹饪步骤：
1️⃣牛肉整块冷水下锅，加一半的葱段、姜片，开中火煮5分钟，期间打去浮沫，捞出热水洗净，切块，可保持牛肉四方的形状；
2⃣锅中放油，放一大勺冰糖，开小火不断推动，至起泡；
3⃣下牛肉、葱姜蒜、八角、香叶、山楂和干辣椒，开中火，炒到挂满糖色；
4⃣分别加一勺料酒、一勺生抽、一勺红烧酱油或者更少的老抽，炒至挥发；
5⃣加热水没过食材，加一勺蚝油，两小勺盐，小火炖煮90分钟，然后挑出配料，为了成菜美观；
6⃣下土豆和豆角，炖半小时，尝味补盐，大火收浓汤汁即可。
cr：德柱的料理笔记
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