还原漫画里的草莓瀑布蛋糕🍓🫗
是红与白的经典色彩组合
像一件光滑圆润的陶瓷玩具🫖
却软噗噗得像在吃云朵☁️
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📄【草莓瀑布蛋糕】
▷戚风蛋糕(八寸)
低筋面粉80g｜鸡蛋5个｜纯牛奶50g
玉米油45g｜白糖50g｜柠檬汁适量
❶玉米油混合纯牛奶🥛 充分搅拌至乳化 筛入低筋面粉 搅拌均匀 加入蛋黄 搅拌均匀
❷蛋清加入几滴柠檬汁🍋 分三次加入白糖 打发至提起打蛋器 蛋白呈直立小尖尖状态
❸蛋黄糊加入1/3蛋白 翻拌均匀 再加入1/3蛋白 翻拌均匀 倒回蛋白中 继续翻拌均匀🥣 从高处倒入模貝中 震几下撇去气泡🫧
❹放入预热好的烤箱中下层 150度烤55分钟🔥 震出热气后倒扣晾凉 均分成3片蛋糕坯🔪
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▷草莓果酱
草莓500g｜白糖150g｜柠檬汁25g
❶草莓去蒂切小块🍓 加入白糖 腌2个小时
❷中小火熬煮果肉变软 加入柠檬汁 熬至微浓稠
❸搅打细腻 再过筛一遍 用作打底🫗
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▷奶油(夹心)
淡奶油150g｜白糖12g
▷奶盖(淋面)
淡奶油300g｜白糖25g
打发至半流动的酸奶状态🥛
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▷组装
❶蛋糕坯抹上夹心奶油 放上切片草莓 按常规方式叠好三层 获得一个没有抹面的裸蛋糕 切块备用🍰
❷盘子底部铺上草莓果酱🍽 将切块蛋糕放在中央
❸重点来了❗️❗️❗️ 想要好看的造型 先用抹刀在蛋糕表面抹一层奶盖 覆盖住蛋糕坯 剩余奶盖装入裱花袋 挤在蛋糕底部与草莓果酱贴合的地方 蛋糕顶部也挤一圈奶盖 让它自然往下流淌形成淋面🍯
(这样操作比直接淋奶盖更能控制形状 亲测有效👍🏻)
cr：朱竹竹
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