#咸口青团VS甜口青团# 春日限定🍃｜糯唧唧的青团yyds！
春天到了就应该来一口糯唧唧的青团！😋尤其现在是艾草最鲜嫩的时候，Q弹的外皮搭配着绵密的芋泥和鲜香的肉松😃，出锅我就狂炫了三个！快一起做起来吧！
青团皮🌿配方：（28个左右）
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🌱烫面部分：
澄面：160g
水：260g
🌱主面团部分：
细砂糖：40g
水磨糯米粉：370g
水怡（玉米糖浆）：40g
艾草汁：340g左右（预留10g）
玉米油：30g
🌱艾草部分：
新鲜艾草：200g
水：适量
小苏打：3g
盐：3g
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🌟椰奶馅配方
纯牛奶：150g
椰浆：100g
糖：35g
玉米淀粉：40g
🌟芋泥馅配方
芋泥：300g
牛奶：适量
炼乳：20g
淡奶油：30g
糖：30g
紫薯粉：3g
（干的话牛奶一点一点加，不要太稀）
🌟肉松馅配方
咸蛋黄：6个
肉松：120g
沙拉酱：60g左右（适量加）
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步骤来嘞～👉
1️⃣新鲜艾草放入小苏打和盐焯水2-3分钟，加适量水放进破壁机打碎，用纱布把水滤出来
2️⃣100度的水倒进澄面里面，翻拌均匀
3️⃣把剩下的材料混合均匀，把烫好的澄面团放进去
4️⃣所有的都混合均匀以后，分成40g左右一个小面团
5️⃣馅料分成25-30克一个球，椰奶冻15g一个
6️⃣面团包进馅料，揉成圆球
7️⃣放在油纸上，直接上锅蒸，水开了蒸10分钟，出锅了刷上玉米油，用保鲜膜裹起来～
🥰一些小小小tips‼️
✅放凉以后的皮会更有嚼劲一些，吃不完放进冰箱冷藏，第二天拿出来微波炉叮一下或者上锅蒸几分钟就好啦（三天内吃不完就要丢进冷冻里面）
✅甜口的馅料可以先搓成小圆球放进冷藏备用，包的时候更方便～
cr：阿拉丁叮
#我的美食日记#
