春节剩饭剩菜怎么处理？

过年自然少不了大快朵颐，然而通常是做了满满一大桌，真正能一顿吃完的却很少。吃又吃不下，倒了又可惜。🍟 🍀绿叶菜反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。 🥦根茎类蔬菜反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1-2天。 🥚肉类、蛋类再次烹饪对营养影响较小，但其中蛋白质丰富利于细菌繁殖。处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食需要重新蒸热。 🍽️海鲜等水产品反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。