“吱…吱…吱…”，三声凄厉的惨叫，回荡在某个隐秘的餐桌上。这不是恐怖电影的音效，而是中国“禁菜”——三吱儿——上桌时的真实写照。

一只刚出生不久，全身粉嫩的小老鼠，被食客用筷子夹起，在沾染调料和送入口中的过程中，发出三声痛苦的哀鸣，这便是“三吱儿”得名的由来。

“禁菜”，顾名思义，就是被禁止食用的菜肴。它们或因制作过程过于残忍，或因食材来源违法，或因存在严重的健康风险，而被列入“黑名单”。

在中国，尽管官方从未公布过正式的“禁菜”名录，但民间一直流传着形形色色的“禁菜”传说，那么让我们一起看看都有哪几种吧。

那些令人毛骨悚然的“禁菜”

三吱儿，只是中国“禁菜”中极端残忍的一个例子。在一些地区，为了追求所谓的“野味”和“鲜活”，人们发明了各种令人毛骨悚然的烹饪方式，将动物的痛苦视为理所当然，将生命的尊严践踏在脚下。

“浇驴肉”，又称“活叫驴”，光听名字就足以让人不寒而栗。厨师将活驴固定，食客点哪块肉，就用沸水浇淋哪块肉，直至肉熟割下。在食客享用“美味”的同时，耳边回荡着驴子撕心裂肺的惨叫，仿佛来自地狱的控诉。

“活烤母子羊”，更是将残忍推向了极致。一只即将临盆的母羊被活活架在炭火上炙烤，直至母羊和腹中羊羔都被烤熟。据称，这种烹饪方式可以让羊羔的肉质更加鲜嫩，但其血腥程度也令人发指。

“活烤鸭掌”，则是将活鸭关在没有底的铁笼中，放在炭火上炙烤。为了让鸭掌更加“酥脆”，厨师会在铁板上涂抹各种香料，活鸭被高温炙烤，本能地跳动挣扎，直至鸭掌被烤熟，再被活生生地剁下。

这些“禁菜”的制作过程，与其说是烹饪，不如说是对动物的酷刑。在这些“食客”眼中，动物的生命如同草芥，可以随意玩弄、折磨、剥夺。他们追求的不是食物的味道，而是扭曲的快感和病态的满足。

令人震惊的是，这些残忍的“禁菜”并非现代人的“发明”。早在唐代，就有关于“三吱儿”的记载，当时被称为“蜜唧”。

文献中描述，“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”可见，“虐食”文化在中国源远流长，并非个别现象。

“风干鸡”，则是与三国时期蜀汉昭烈帝刘备联系在一起。相传，刘备喜爱吃鸡，其夫人孙尚香便为他发明了这道菜。制作“风干鸡”时，需要将活鸡放血、去内脏，填入香料后缝合，然后挂在通风处风干。

在这个过程中，鸡并没有完全死去，会发出凄惨的叫声，令人毛骨悚然。虽然这只是一个传说，但也反映出“食鸡”文化在中国古代的盛行，以及人们对食材“新鲜”的极致追求。

“禁菜”的存在，并非偶然，其背后隐藏着复杂的文化根源和伦理争议，一些人认为，“禁菜”是地方饮食文化的一部分，是祖祖辈辈传承下来的“传统习俗”，应该得到尊重和传承。

他们将食用“禁菜”视为一种身份认同，一种对家乡、对传统的怀念，还有一些人，则纯粹是出于猎奇心理和炫耀心理。他们将食用“禁菜”视为一种“勇敢者的游戏”，一种彰显自己与众不同的资本。

在他们看来，“禁菜”越残忍、越稀有，就越能体现自己的“品位”和“地位”，然而，无论出于何种原因，食用“禁菜”都是一种不道德的行为。

动物并非人类的附属品，它们是有感知、有情感的生命，应该得到尊重，那些为了满足私欲而残害动物的人，终将受到良心的谴责和道德的审判。

“没有买卖，就没有杀害”。抵制“禁菜”，不仅是保护动物，也是在维护人类自身的道德底线。

动物保护组织和人士一直致力于反对“禁菜”等虐待动物的行为，他们指出，动物和人类一样，能够感受到痛苦和恐惧，将动物活体烹饪不仅残忍，而且违背了人类社会的道德准则。

他们呼吁公众提升动物福利意识，抵制“禁菜”等残忍的饮食文化，共同构建一个尊重生命、人与自然和谐共处的社会。

“禁菜”现象的背后，折射出的是社会文明程度和公众道德水平。在一个文明、进步的社会，尊重生命、保护动物应该成为每个公民的基本共识。

抵制“禁菜”，首先需要加强监管，打击非法捕猎、贩卖、食用野生动物的行为。许多“禁菜”的食材都来自野生动物，这不仅对野生动物的生存构成威胁，也可能传播疾病，危害人类健康。

需要倡导健康、文明的饮食观念，推广可持续的饮食方式，人类的食物来源多种多样，完全可以选择更加健康、环保的食材，不必为了追求一时的“口腹之欲”而伤害动物、破坏环境。

一些传统菜肴，在保证食品安全和动物福利的前提下，也可以进行改良，保留其美味的同时，也符合现代社会的伦理道德。

例如，“铁板甲鱼”原本的制作方法十分残忍，将活甲鱼放在铁板上，用高温炙烤，直至甲鱼被活活烤死。

现在，一些餐厅推出了改良版的“铁板甲鱼”，先将甲鱼宰杀处理干净，再用铁板烹饪，既保证了菜肴的美味，也避免了对动物的残忍。

“醉虾”也是一道备受争议的“禁菜”，其制作方法是将活虾放入酒中，待虾“醉”后直接食用。

这种食用方法存在很大的食品安全风险，因为活虾体内可能含有寄生虫和细菌，未经高温烹煮直接食用容易引发疾病。

现在，一些餐厅推出了“醉虾”的改良版，先将虾煮熟，再用酒腌制，既保留了虾的鲜美，也消除了食品安全隐患。

“脆鹅肠”原本的制作方法是将活鹅的肠子直接从肛门处拉出，十分残忍，现在，一些餐厅推出了“脆鹅肠”的改良版，使用的是已经宰杀处理干净的鹅肠，经过清洗、卤制等工序后，口感同样爽脆，而且更加安全卫生。

“龙须凤爪”原本的制作方法是取活鲤鱼的鱼须和活鸡的掌中宝，十分残忍。现在，一些餐厅推出了“龙须凤爪”的改良版，使用的是其他食材，例如用粉丝代替鱼须，用鸡肉代替掌中宝，既保留了菜肴的口感，也避免了对动物的伤害。

“食之有道”，不仅要吃得美味，更要吃得安心、吃得文明。在享受美食的同时，也要坚守道德底线，尊重生命，保护环境。这不仅是个人素养的体现，也是社会文明进步的标志。

抵制“禁菜”，不是要剥夺人们的饮食自由，而是要唤醒人们的良知和责任，希望有一天，“禁菜”能够真正成为历史，人类的餐桌能够回归文明、健康、和谐。

信息来源：京报网——中国传说中残忍的十大禁菜 恐怖程度超满清十大酷刑