夏天最热的一段时间，应该是三伏天，可每年的夏天，我都非常奇怪，长达40天的日子，漫长又难熬，食欲差的同时身体消耗还大，怎么才能吃好吃饱，让我们的身体不虚弱，是我们在这个时间段应该关注的事情。

天气热，我也不太愿意下厨房做饭，会煮一些稀饭、绿豆汤，然后去卤菜店购买一些卤菜，比如：酸豆角、泡萝卜、卤牛肉、卤鸡爪等，随便的对付一下。虽然卤菜的价格不便宜，好似吃的比较丰盛，又是卤牛肉又是卤鸡爪的，但这不是我们生活的常态，一段时间之后，我们身体所需要的营养也难以保证。

入伏前的一个周日陪我媳妇回娘家看望二老，刚一到家，放下我们给二老带的西瓜、饼干面包、饮料和啤酒之后，老丈人看着我打量了一番，然后说道：这也没有多长时间没见，怎么感觉你好像清瘦了一些。

老丈人说我瘦了，我自然是满身欢喜的，可我媳妇搭话说道：怎么会不瘦了，武汉的夏天闷热难受，他最近一段时间食欲差，吃的少，最近一段时间，都是他爸妈下厨房做饭，不合胃口的同时，吃的也就更少了。

老丈人语重心长的说道，还是要多吃，才能保证营养的摄入正常，这样才能体力抵御炎热，农村的老一辈人都说夏天开胃“酸”是最在行的，好像还有那么一句俗话，是怎么说的.....

老丈人想了半天，说不出来，这样岳母从厨房出来了，说道：“伏天多吃酸，走路快如风”。要多吃些酸性食物，让我们的夏天精神满满，走路快如风，整个人朝气蓬勃，下文给大家说说，伏天吃酸，顺应季节都要吃哪些素菜、肉类食材？

入夏之后，尤其是漫长的三伏天，天气炎热，身体出汗消耗大，大量饮水会稀释胃酸，可能会降低肠胃的消化能力，老话说多吃“酸”指的体内代谢后形成的酸性物质的食物。日常生活中最常见的酸性食物有：鸡肉、鸭肉、牛羊肉、鸡蛋、谷物、虾、糙米、面包、面粉、花生、油炸豆腐、干紫菜等。

酸性食物和碱性食物的划分依据的是食物消化后留在体内的无机盐的酸碱性来决定，并不是食物直接测试出来的PH值来确定酸碱性，这一点大家要理解。

并不是口感酸的就是酸性食物，大家要明白，食物的酸碱性并不是简单的通过味觉来进行判断的，是由食物中的无机盐的酸碱性决定的。

夏天吃点酸的食物有什么好吃？

夏天吃酸性食物有敛汗祛湿、利用营养吸收等好处，具体来说，夏季温度高，出汗多，酸性食物中的酸味有敛汗祛湿的作用，同时酸性食物还有杀菌的作用，增进食欲，胃液具有开胃健脾、杀菌的作用。

人体在高温环境下，不怎么运动也会大量出汗，适当吃一些酸性食物，有助于生津解渴，降低人体的不适感，还能缓解我们烦躁的情绪。

另外酸性食物有助于我们增加食欲，为身体补充营养，让我们和家人能够轻松的度过这个三伏天。

夏天多吃西红柿，不仅能享受其美味，还能为身体带来诸多好处，西红柿富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 A、钾、纤维素等。这些营养成分对于身体健康至关重要，有助于增强免疫力、维持健康的皮肤和眼睛，同时还能促进消化。

夏天的高温常常让人感到疲惫和不适。西红柿含有丰富的水分，能够有效地补充身体所需的水分，缓解口渴和燥热感。此外，它的清甜口感也能为炎热的夏日带来一丝凉意。

西红柿不仅可以直接食用，还是烹饪的好搭档。无论是制作沙拉、煮汤、炒菜还是制作番茄酱，西红柿都能为菜肴增添独特的风味和丰富的营养。

西红柿鸡蛋馅饺子的做法：

西红柿鸡蛋馅的饺子也属于素馅饺子，如果您不喜欢吃韭菜，可以用西红柿代替韭菜，西红柿含有大量的水分，包好的饺子非常适合头伏食用。

1、准备3-4个鸡蛋，打入碗中，加入少许的水淀粉、食盐、胡椒粉搅打均匀后，倒入热油锅中，等到锅中的蛋液快要凝固前，快速滑散，完全炒熟之后盛出，放凉之后再用来调饺子馅。

2、西红柿中等大小的也准备3-4个，打上花刀后，在沸水中浸泡3分钟，轻松去掉外皮之后，将西红柿切成小丁，将西红柿中的汁水用过滤网勺过滤出来，也不浪费，加入到面团中和面。

3、将西红柿丁和放凉了的鸡蛋碎混合在一起，加入少许的葱花和食盐，搅拌均匀后，加入少许食用油，防止其出水。

4、饺子皮擀好之后，因为西红柿鸡蛋馅的馅料同其他馅料还是略有不同，大家需要在包饺子的时候多一些耐心，多捏一下，这样煮饺子的时候才不会破皮。

西红柿炒鸡蛋的做法？

1、2个西红柿搭配3个鸡蛋，应该算是西红柿炒鸡蛋的标准配置。

2、两个西红柿，一个切成西红柿块、一个切成西红柿丁，最好能够给西红柿去皮，这样能够保证更加美妙的口感。

3、3个鸡蛋依次打入碗中，放入少许的胡椒粉和水淀粉，搅打均匀后在炒锅里煎至蛋液凝固，然后快速滑散，当然炒锅里还是需要放入适量食用油的。

4、鸡蛋盛出后，清洗干净炒锅，放入少许的食用油，油温6成热的时候，放入切好的西红柿丁，炒制出更多的汁水后，放入西红柿块翻炒，放入少许的食盐、胡椒粉、白砂糖调味，然后放入滑散的鸡蛋。

5、翻炒均匀后，来一点清水稍加焖煮后出锅，一盘美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。

西红柿炒鸡蛋的技巧？

1、喜欢汤汁多一些的小伙伴，可以多放几个西红柿，切成丁炒出汁水，西红柿炒鸡蛋的口感会更加浓郁。

2、鸡蛋里加入少许的水淀粉，煎好的鸡蛋，口感会更加的嫩滑。

3、西红柿都是有酸味的，可以加入少许的白砂糖进行综和。

4、煎鸡蛋的时候，食用油还需要多一些，鸡蛋吸收更多的油脂，口感才会更好。

5、最后出锅前再放入食盐，这样当我们将这盘西红柿炒鸡蛋端上餐桌的时候，盘中的汁水才会最美味的阶段。

6、西红柿炒鸡蛋，不需要放味精和鸡精，鸡蛋的鲜味、西红柿的鲜味已经足够了。

有一种食物，在三伏天备受推崇，那就是鸭肉，鸭肉性凉，具有清热降火的功效。三伏天气温高，人体容易上火，而鸭肉可以帮助我们清除体内的热毒，降低火气，让我们在炎热的天气中保持清爽。

鸭肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。在三伏天，人体的新陈代谢加快，营养消耗也增加，适当食用鸭肉可以为身体补充所需的营养，增强体质。

此外，鸭肉还具有滋阴润燥的作用。三伏天，空气干燥，容易导致人体津液流失，出现口干舌燥、皮肤干燥等问题。鸭肉可以滋养阴液，缓解这些不适症状。

当然，吃鸭肉也有一些需要注意的地方。比如，鸭肉性寒，脾胃虚寒的人不宜过量食用。同时，在烹饪鸭肉时，要注意选择健康的烹饪方式，如清蒸、炖煮等，以减少油脂的摄入。

老鸭萝卜汤的做法：

1、老鸭半只、中等大小的白萝卜一个、食盐少许、胡椒粉适量、料酒5勺左右、泡椒汁3勺左右、泡椒5-8个、花椒粒少许、姜片5片左右；

2、通过清水浸泡鸭肉，能够去除一部分血水和肉腥味，但这样远远不够，需要将鸭肉腌制一会。浸泡出血水后，沥干水分，放入大碗中，放入2勺食盐、1勺胡椒粉、3勺左右的料酒，抓匀后腌制40分钟；

3、腌制40分钟后，就可以开始给鸭肉焯水，冷水锅中放入大约2勺的料酒，放入刚刚腌制过的鸭肉，搅拌均匀后大火煮沸；

4、撇清锅中的浮沫，将鸭肉用过滤网勺捞出，清洗干净，沥干水分放入盘中待用；

5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入姜片和花椒粒，翻炒出香味、放入刚刚焯过水的鸭肉，快速翻炒，炒干鸭肉表面的水分，炒出鸭肉中的油脂。

6、放入5-8个泡椒、倒入泡椒瓶中的汁水，快速翻炒均匀，炒出泡椒的香味，加入开水，大火煮沸后转移至砂锅中；

7、盖上砂锅的盖子，转中小火焖煮40分钟，将鸭肉炖煮软烂、煨鸭汤的时间，来处理白萝卜，去皮后改刀成厚片，清洗干净后放入盘中待用。

8、40分钟后，鸭肉已炖煮软烂，放入准备好的白萝卜，盖上锅盖再焖煮10分钟，出锅前，放入食盐和少量的胡椒粉调味，一碗汤鲜味美的老鸭炖萝卜就做好了。

啤酒鸭的做法：

夏天比较适合吃鸭肉，牛羊肉容易上火，鸭肉既能滋补还不容易上火，加上啤酒鸭的美味，大家不妨给家人烧制啤酒鸭试试，相信大多数食客都会喜欢的。

食材：半只鸭、一勺豆瓣酱、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、啤酒、菜籽油、猪油、青椒、干辣椒、土豆块等。

具体的做法：

1、超市里购买鸭肉，有冰冻的整鸭和冰鲜的整鸭，冰鲜的整鸭价格比冷冻的贵一些，但口感也要好不少。一家人如果吃一餐，半只冰鲜鸭足够，价格也不贵，差不多30元钱的样子，购买时让工作人员帮忙剁成大块即可。

2、放入清水中浸泡30分钟，浸泡出鸭肉中的血水之后，沥干水分，转移至稍微大一点的菜盆中，放入胡椒粉、姜片、一点点食盐、料酒，搅拌均匀腌制40分钟，经过这样处理之后，鸭肉的膻味就能够去除，而且非常管用。

3、腌制好之后，再进行焯水，冷水下锅，放入大块的鸭肉、姜片和料酒，大火煮沸后，撇清浮沫，捞出过凉水冲洗干净，并沥干水分。

然后再将大块的鸭肉改刀成小块，鸭肉切成小块焯水后，鸭肉难以煮熟，口感也不好，焯水之后，再改刀成小块，啤酒鸭烧好之后的口感也确实鲜嫩一些。

4、煸炒过程中，最好选择菜籽油搭配猪油，菜籽油的香味，能够完美的激发食欲，让啤酒鸭的香味更加浓郁。

锅中放入少许的菜籽油和猪油，将鸭皮炒至微黄，鸭肉中的水分炒出来之后，可以沿锅边加入少许的香醋，香醋也有去除腥味的作用，同时还能增香，软化肉质的作用也非常明显，能够让鸭肉的口感更加的鲜嫩一些。

5、鸭肉煸炒好之后，转小火，放入一勺剁碎了的豆瓣酱，炒出红油之后，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，再次翻炒均匀后放入2大瓶啤酒，大火煮沸。

6、加入生抽、老抽、食盐调味之后，转中火炖煮，将鸭肉炖煮至软烂入味之后，放入大块的土豆块，炖煮软烂后大火收汁。

花生富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。在三伏天，人体出汗较多，营养流失也快，适当食用花生可以补充流失的营养，让我们的身体保持良好的状态。

三伏天，人们往往喜欢吃一些冷饮、凉菜，容易伤害脾胃。这时，吃一些花生可以起到养胃的效果，帮助我们保护胃肠道健康。

花生的吃法也有很多种。可以生吃，也可以煮熟吃；可以做成花生酱、花生油，还可以用来煮粥、炖汤。不同的吃法都有其独特的风味和营养价值。

虽然花生有很多好处，但也不能过量食用。过量食用可能会导致消化不良等问题，总之，三伏天多吃花生，不仅可以补充营养，还能养胃健脾。

水煮花生的做法：

1、超市购买的新鲜花生，有很多的泥土，需要多冲洗，洗净泥土，然后用手捏开头部，有个小缝隙就可以了，这样方便入味。

2、水煮花生我们需要准备一些香料，姜片、八角、桂皮、花椒粒、香叶、食盐等，锅内准备半锅清水，依次放入花椒粒、香叶、八角、姜片、桂皮，放入食盐调味。

3、大火煮沸后，我们就可以放入清洗干净的花生了，大火煮沸后，转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。

4、大碗中放入煮花生的汤汁，让花生在汤汁中浸泡1-2个小时，味道鲜美，非常入味的五香煮花生就做好了。

三伏天吃羊肉也有诸多好处，羊肉性温，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健脾等功效，伏天吃羊肉可以促进身体排汗，排出体内的毒素和废物，有助于清洁身体。

羊肉可以温暖脾胃，驱散体内的寒气，对于一些脾胃虚寒的人来说，三伏天吃羊肉可以改善脾胃功能。

羊肉中含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，三伏天吃羊肉可以补充营养，增强身体的免疫力。三伏天炎热，很多人会出现失眠的情况。羊肉中含有一种叫做“褪黑素”的物质，可以调节人体的生物钟，改善睡眠质量。

羊肉虽然有很多好处，但是也不能过量食用，否则容易引起上火等不适症状，吃羊肉时可以搭配一些蔬菜，如萝卜、冬瓜等，这样可以起到清热解毒的作用。

羊肉汤的做法：

如果您会做排骨藕汤，清炖羊汤完全按照排骨藕汤的做法，一定不会做错，只不过羊肉比猪排骨的膻味重，所以，才让很多家庭主妇不懂得烹饪了。按照上文介绍的几点技巧，给羊肉去膻味，然后按照排骨藕汤的做法，您在家也会做羊汤。

食材：羊腿肉、羊排、白萝卜、姜片、大葱葱段、胡椒粉、食盐、

具体做法：

1、无论大家选择的是羊排，还是羊腿肉，最好也先浸泡一段时间，差不多2-3个小时为好，浸泡过程中，勤换水。羊肉的膻味，通过浸泡彻底清除血水，确实是有一定帮助的，当然我们今天教给大家的是清炖羊肉，要的是一锅清汤，浸泡出血水之后，炖好的羊汤也不会浑浊。

2、浸泡的时候，只有清水可不行，如果想要在家做的清炖羊肉，羊肉好吃、羊汤好喝，在浸泡的时候，可以放入少许的“姜片、大葱葱段和花椒粒”，通过浸泡出血水去膻味的过程，姜片葱段也会是给羊肉增香的过程。

3、羊肉有腥膻味，无论是羊排、羊腿，去腥的第一步都是浸泡和清洗、然后通过焯水进一步去除膻味，最后就是下锅煎，通过高温的煎炸，给羊肉去腥也是非常管用的。为了让羊肉的口感更加软烂一些，同时也为了去膻味，可以加入少许的香醋，去膻增香，还是非常有作用的。

4、羊肉焯水之后，通常会下锅进行煸炒，煸炒之后，加入足量的清水，大火煮沸之后，转移至高压锅中，高压锅炖羊汤，上汽之后高压30分钟，羊汤炖好之后，上桌前再放入食盐、胡椒粉进行调味。

5、清炖羊肉，是要搭配白萝卜的，加入白萝卜的羊汤会更加好喝，且不油腻，同时，加入白萝卜之后，羊汤也基本上就不会再有羊膻味，当然这也同之间的浸泡、焯水、煎制等有关系。

羊汤炖煮好之后，再放入切成滚刀块的白萝卜，将白萝卜煮熟之后，加入食盐、胡椒粉调味，一大锅美味的清炖羊汤就做好了。

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